Beskrivelse / smak
Scotch Bonnet paprika varierer i farge fra nyanser av grønn-gul til dyp oransje og rød når de er fullmodne. Når de er friske, er huden blank og tynn med voksaktig utseende. Tørket Scotch Bonnets er rødbrun og dypt rynket med smaker av røyk, tørkede blomster, tropiske fruktaromater og en ren krydderfinish. Det er en av de hotteste paprikaene i verden med en Scoville-varmetall fra 100.000 til 350.000 enheter.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Scotch Bonnet paprika er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Scotch Bonnet pepper er også kjent som jamaicansk pepper, Martinique pepper, Boabs Bonnet og Scotty Bons. Den er botanisk klassifisert som Capsicum chinense og en nær slektning til Habanero, men betydelig mindre i størrelse med nesten 3 centimeter. Det er best kjent for bruk i tradisjonell jamaicansk rykk, sauser, mos og pakket krydder.
Næringsverdi
Tørket Scotch Bonnet paprika inneholder jern, tiamin, niacin, magnesium, riboflavin, vitamin A, B og C. Chiles er rike på fytokjemikalier, som capcaicin og flavenoids, som har sterke antioksidantegenskaper.
applikasjoner
Tørket Scotch Bonnet paprika er intenst varm og kan brukes på samme måte som Habañeros of Ghost chiles. De er en god måte å tilføre subtil varme til rå retter, spesielt de med høyt syreinnhold, som crudos eller ceviches. Deres varme fruktige smak fungerer bra i kombinasjon med frukt som mango, bær, pasjonsfrukt, ananas og appelsin. De er en viktig ingrediens i å lage de berømte meksikanske suppene Pozole og Menudo Rojo.
Etnisk / kulturell info
Scotch Bonnet paprika er oppkalt etter sin panserlignende form, som består av fire vinkellapper.
Geografi / Historie
Jamaica antas av pepperentusiaster å produsere Scotch Bonnet paprika av høyeste kvalitet. Imidlertid har det vært nylig utiagnostisert kamp for Jamaica for å imøtekomme den høye etterspørselen etter Scotch Bonnets over hele verden. Landbruk og vitenskapelige organisasjoner i Jamaica jobber for å finne en løsning på problemer som krav på gass ved import, samt dårligere frø i markedet for å sikre den skotske Bonnet-industrien i landet er i stand til å overleve.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørket Scotch Bonnet Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Yummly | Jamaicansk Scotch Bonnet Sauce | |
| The Hot Sauce Addiction | Zesty soltørket tomatvarm saus |
