Beskrivelse / smak
Kemang-frukter er små til mellomstore med en avlang, pæreform. Når den er ung, er huden blank og blek, og når den modnes, forvandles den til en matt, gulbrun med en grov tekstur og mange brune flekker og flekker. Under huden er det hvite kjøttet saftig, fibrøst og tett med et stort, sentralt og hardt kremfarget til hvitt frø. Kemang har en kraftig og skarp lukt med en crunchy, syrlig, søt og sur smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kemang er tilgjengelig året rundt i tropiske klimaer i Sørøst-Asia.
Gjeldende fakta
Kemang, botanisk klassifisert som Mangifera kemanga, er frukt som vokser på et stort løvtre som kan nå opptil 45 meter i høyden, og tilhører familien Anacardiaceae. De løvrike trærne vokser i tropiske, fuktige regnskoger og er noe sjeldne i dag på grunn av tap av habitat og manglende dyrking på grunn av andre kontante avlinger. Kemang er primært lokalisert til Sørøst-Asia og er favorisert for sin søte og sure smak, ofte juice eller spist fersk.
Næringsverdi
Kemang-frukter inneholder noen vitaminer A, C og B6, kalium og folat.
applikasjoner
Kemang er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, som for eksempel surring eller koking. Når rå, kan huden fjernes med en kniv, og kjøttet kan kuttes forsiktig bort og konsumeres som en matbit eller blandes i fruktsalater. I Sørøst-Asia brukes umodne skiver av Kemang i rujak, som er en blanding av frukt belagt i en krydret saus av peanøtter, chilipepper og palmsukker. Kemang kan også syltes for utvidet bruk, presses i hjemmelaget juice eller tilberedes i karriretter for ekstra tang. I tillegg til kjøttet kan det store frøet raspes og kombineres med krydder og gjærte soyabønner, og de unge bladene til Kemang-treet konsumeres i lalapan, som er en indonesisk salat. Kemang passer godt sammen med spinat, agurk, tomater, grønne bønner, ris og kjøtt som kylling, fisk og tofu. Fruktene holder seg opptil fem dager når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
Kemang er en populær frukt i Jakarta, Indonesia, og finnes tradisjonelt på lokale markeder for å lage hjemmelaget juice, blande inn sukker, kaffepulver og is. Bladene konsumeres også rå i salater og grønnsaksretter. I Jakarta ble noen nabolag også oppkalt etter frukttrær som en påminnelse om de mange variantene som ble funnet å vokse vilt før byutviklingen. Kemang, et eksklusivt, sørlig samfunn i Jakarta, ble oppkalt etter Kemang-frukttreet.
Geografi / Historie
Kemang er innfødt i Sørøst-Asia og har vokst vilt siden antikken. I dag er frukten fremdeles funnet å vokse vilt og dyrkes i liten skala, og selges på ferske lokale markeder i Vest-Java, Sumatra, Indonesia, Halvøy Malaysia og Borneo.
Nylig delt
Noen delte Wild Kemang Mangoes ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Pasar Anyar NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 480 dager siden, 15.11.19 Delings kommentarer: Kemang i Pasar Baru Bogor |
