Beskrivelse / smak
Grønne Arbol chilipepper er langstrakte og slanke, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 8 centimeter og en centimeter i diameter, og har en svakt buet, sylindrisk og konisk form med en treaktig, grønnbrun stamme. De bønnelignende belgene er glatte, blanke, faste og umodne, som indikert av deres mørkegrønne hud. Under overflaten er det tynne kjøttet skarpt, vandig og blekgrønt til hvitt, og inneholder mange små og runde kremfargede frø festet til nesten gjennomsiktige hvite ribber. Grønne Arbol chili paprika er knasende og har en gresskledd, nøtteaktig og røykfylt smak med moderat til varmt krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Grønne Arbol chili paprika er tilgjengelig hele året, med høysesong om sommeren til tidlig høst.
Gjeldende fakta
Grønne Arbol chili-paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er de unge, umodne belgene til den berømte krydret arvestykke rød pepper og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Chile de Arbol, Pico de Pajaro eller 'fuglens nebb', og Cola de Rata, som betyr 'rottehale', får grønne Arbol chili-paprika navn fra deres treaktige stengler og den trelignende busken de vokser på. De umodne belgene har en mildere smak enn de modne røde arbol chili paprikaene og har en tendens til å bli funnet i den nedre enden av pepperens Scoville skala skala på 15.000-30.000 SHU. Grønne Arbol chili paprika er sjeldne å finne ferske i markeder i forhold til den modne motstykket og brukes mye som smakstilsetning i meksikansk, asiatisk og sørøstasiatisk mat.
Næringsverdi
Grønne Arbol chili paprika er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å beskytte øynene mot synstap, og inneholder store mengder capsaicin, som er en forbindelse som gir paprika sin følelse av varme og antas å gi betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. Pepperen inneholder også vitamin C og B6, riboflavin, tiamin, kobber, jern, mangan, kalium og fiber.
applikasjoner
Grønne Arbol chili paprika brukes primært rå som en lys, gresskledd og mindre krydret pepper enn den modne motstykket i sauser, salater og kokte retter. Paprikaene er en ikonisk ingrediens i meksikansk matlaging og kan hakkes og knuses med tomatillos til chili verde, kombinert med andre paprikaer for fersk salsa, eller blandes i varme sauser. Paprikaene brukes også populært i karriretter og brukes mye i det sørøstasiatiske kjøkkenet. I tillegg til ferske tilberedninger, kan grønne Arbol chili paprika stues, sauteres eller omrøres med andre grønnsaker som en krydret, knasende sidetallerken, blandes i supper eller gryteretter, eller stekes og grilles hele som pynt til kjøtt eller taco. Paprikaene kan også piskes og stekes som forrett eller er kjent for sin evne til å tilsette smak og krydder i oljer, sauser, juice og cocktailer. Grønne Arbol chili paprika passer godt sammen med mango, limesaft, tomater, tomatillos, hvitløk, løk og mezcal. Paprikaene holder seg opptil en uke når de løst oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Paprika fra Chile er en av de verdsatte kulinariske ingrediensene i meksikansk gastronomi og brukes til å skape matturismeopplevelser for både lokalbefolkningen og turister. I Mercado Jamaica, som er et av de eldste markedene i Mexico by, er det en chilebutikk som er vert for et verksted sentrert rundt betydningen av chili i Mexico. Kjent som La Flor de Jamaica, arrangeres workshopen av chileekspert Fernando Davila i et forsøk på å utdanne forbrukere, øke bruken av forskjellige chili og forhindre at varianter blir utryddet. Det er for øyeblikket seksti-fem forskjellige ferske chili funnet i Mexico, og av de seksti-fem kultivarer har seksten typer blitt truet. Chile de arbol er en av de primære chiliene som er diskutert, og regnes som en av de viktigste chiliene i kjøkkenet til Jalisco, Mexico. I verkstedet blir chiles de arbol undersøkt for deres smak og skiller seg ut i form og krydder avhengig av om de dyrkes i Jamaica, Kina eller Mexico. I tillegg til verkstedet er det også en tur kjent som La Ruta del Chile eller The Path of the Chile i Mexico som lar besøkende se hvor chili blir dyrket og bearbeidet. Turen inkluderer en historie med paprika som chile de arbol, matprøver og drikkeparring med de forskjellige peppersmakene.
Geografi / Historie
Grønne Arbol chili paprika er hjemmehørende i regionene Jalisco, Chihuahua og Oaxaca i Mexico og har blitt dyrket i hundrevis av år. Pepperen ble først dokumentert på 1500-tallet av Francisco Hernandez, en spansk naturforsker som ble sendt til den nye verden av kongen av Spania for å studere plantene i Mexico. Frøene til planten ble også introdusert i Sørøst-Asia og senere USA gjennom handelsekspedisjoner. I dag dyrkes grønne Arbol chili paprika i regionene Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua og Sinaloa i Mexico og finnes på lokale markeder i fersk, tørket og pulverisert form. Paprikaene kan også finnes over hele verden som trives i varme, frostfrie klimaer, spesielt i New Mexico, og blir kommersielt dyrket i regioner i Asia som Kina og i Sørøst-Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Arbol Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
