| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Barbarella eggplanter er mellomstore og måler omtrent fire til seks inches i diameter. Denne auberginen har en unik knebøyform som er rund med litt rillede sider. Den ytre huden er blank med en dyp lilla fargetone og når den er moden danner en øm hvit glorie under sin lilla kelk. Det indre kjøttet er tett og en kremhvit farge, inneholder mange små frø og gir en mild nøtteaktig smak med en lett sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Barbarella aubergine er tilgjengelig på slutten av våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Barbarella-auberginen, botanisk kjent som en kultivator av Solanum melongena, er medlem av familien Solanaceae eller nattskygge. Som mange nyere varianter av aubergine er Barbarella kjent for sin smak som er mindre bitter enn tradisjonell aubergine. Også kjent som en Violetta di Sicilia-type er Barbrella-aubergine en hybridvariant som hovedsakelig finnes på bondemarkeder og spesialforretninger.
Næringsverdi
Eggplanter som Barbarella som har dyp lilla hud er kjent for å være rike på fytokjemisk Nasunin og har også høyt innhold av kostfiber, som begge har vist seg å være gunstige for å fremme hjertehelse og senke kolesterolnivået i kroppen når de konsumeres. Antocyaniner i aubergine er ikke bare ansvarlige for det lilla pigmentet i huden, men tilbyr også antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper som fremmer sunn cellefunksjon og blir studert for deres evne til å avverge visse former for kreft.
applikasjoner
Den allsidige Barbarella-auberginen kan brukes i en rekke retter som fransk, italiensk, thai, kinesisk og indisk. Den kan grilles, stekes, sauteres eller stekes. Den avrundede formen gjør den ideell for å hule ut, fylle med ris eller kjøtt og bake. Barbarella-auberginer kan også stekes hele, så kjøttet brukes til å lage baba ghanoush, tapenade og chutney. Når det tilberedes, gjør vekta og konsistensen av kjøttet fra Barbarella-aubergine det perfekt til bruk som kjøtterstatning i tilberedninger som aubergineparmesan, ratatouille og karriretter. Nyere varianter av aubergine som Barbarella bør ha litt bitterhet, men hvis de er overmodne, kan de få en bitter smak. For å redusere bitterheten av aubergine kan den saltes og få lov til å sitte, når den er skåret, en prosess kalt “degorging” som trekker bitterheten ut av auberginen. Barbarella-aubergine er svært forgjengelig og bør oppbevares på et kjølig, tørt sted og brukes ideelt innen to til tre dager. Salting kan også bidra til å redusere mengden olje som skivene vil suge opp når de er kokt. Kjøling bør unngås, da kulden kan føre til for tidlig bruning og nedbryting av kjøttet.
Geografi / Historie
Barbarella aubergine er en italiensk variant som antas å være hjemmehørende på øya Sicilia. Det har samme størrelse og form som det italienske arvestykker aubergine Prospera. Eggplanter er også kjent som aubergine og er hjemmehørende i Asia. Barbarella-auberginen er en flerårig plante som oftest dyrkes som en årlig. Barbarella vil trives både i åpen dyrking og når drivhuset vokser. Under ideelle vekstforhold vil planten være en kraftig frukter og er veldig løvrik og inneholder færre pigger sammenlignet med andre auberginesorter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Barbarella Aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Whole Foods Republic | Puttanesca kylling med Barbarella aubergine |
