Beskrivelse / smak
Kandil Sinap-epler har et tydelig langstrakt og smalt utseende med en høy, sylindrisk og noe ensartet form, koblet til slanke, mørkebrune stilker. Huden er glatt, voksaktig, blank og gulgrønn, og utvikler en mørkerød rødme med modenhet og økt soleksponering. Under den tynne huden er kjøttet skarpt, finkornet, vandig og kremfarget med lysegrønn veining, som omslutter en sentral fiberkjerne fylt med noen få svartbrune, ovale frø. Kandil Sinap-epler har en sukkerlignende aroma og en saftig, seig og knasende konsistens med en balansert søt og syrlig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kandil Sinap-epler høstes sent på høsten og kan lagres tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Kandil Sinap-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er et unikt formet arvestykke som tilhører familien Rosaceae. Denne sensesongkulturen tilhører en større gruppe, kjent som sinap-epler, og mange forskjellige varianter innen denne gruppen dyrkes populært i kaldere regioner i hele Asia og Øst-Europa. I Asia er Kandil Sinap-epler kjent mer spesifikt som Almaty Kandil Sinap, men de er også kjent med mange forskjellige navn rundt om i verden, inkludert Candil og Candil Sinap, med sinap noen ganger stavet sinop. Kandil Sinap er oppkalt etter Sinop-halvøya på Svartehavet, og ordet Kandil oversettes til å bety lampe, som symboliserer det lyse og lysende utseendet til eplehuden. Kandil Sinap-epler dyrkes i liten skala og betraktes som en spesialsortiment av dessert, hovedsakelig konsumert fersk, uten hånd. De vises også populært som dekorasjoner, nøye stablet i boller og på tallerkener i kjøkken for å gjøre oppmerksom på deres uvanlige form.
Næringsverdi
Kandil Sinap epler er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og inneholde fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelseskanalen. Fruktene inneholder også litt vitamin A, kalsium, jern og kalium.
applikasjoner
Kandil Sinap-epler er best egnet for rå applikasjoner, da det skarpe, søte og sure kjøttet vises når det konsumeres ferskt, ut av hånden. Eplene kan kuttes og serveres som en matbit med fall, skiver og kastes i grønne salater, hakkes i fruktsalater, skiver over is, eller presses i juice og cider. Kandil Sinap-epler kan også brukes i kokte applikasjoner som å lage syltetøy, gelé, smør og sauser, eller de kan stekes i paier, terter, muffins, brød og brostein. Kandil Sinap-epler passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe, kanel, muskat, sitron, vanilje, mynte, pærer, plommer og tyttebær. De friske eplene holder seg opptil fire måneder når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
På 1700-tallet var Kandil Sinap-epler en gang en av de mest verdsatte varianter i Krimhager og ble sterkt eksportert til Moskva og St. Petersburg i Russland. Fruktene ble favorisert for sin unike form og eksepsjonelle smak, og Krimfamiliene ville sterkt vokte deres dyrkingshemmeligheter og bare gi kunnskapen videre til fremtidige generasjoner for å fortsette produksjonen. Kandil Sinap-epler var så ærverdige for smaken at mange anså dem som verdifulle som gull. Selv om eplene var en av de mest populære variantene i løpet av 1700-tallet, ble sorten raskt falmet fra markedene på grunn av en kombinasjon av Krim-deportering til Sentral-Asia, etterkrigstidens frukttreavgifter og nyere, moderne raskt voksende europeiske varianter som erstattet den sakte voksende Kandil Sinap.
Geografi / Historie
Det antas at Kandil Sinap-epler ble opprettet fra en naturlig mutasjon før 1700-tallet, men den eksakte historien er ukjent ettersom to opprinnelsessentre har blitt diskutert sterkt. En teori er at variasjonen kom fra Tyrkia, mens den andre teorien peker på Krim, nå dagens Ukraina, med begge stedene som grenser til Svartehavet. Uansett sortens nøyaktige opprinnelse ble eplene kraftig dyrket av Krim-tatarer, som begynte å eksportere eplene til Russland på 1700-tallet. I dag produseres Kandil Sinap-epler i liten skala for lokale markeder i Asia og Europa.
Nylig delt
Folk har delt Kandil Sinap epler ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Kazakhfilm helg matmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan For omtrent 382 dager siden, 21.02.20 Delings kommentarer: Candil Sinap dyrket i Almaty-foten  Vishnevaya 34 Kazakhfilm helg fodmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan For omtrent 389 dager siden, 15.02.20 Delings kommentarer: Kandil (candil) sinap epler dyrket i Almaty-provinsen  Mar Vista Farmers Market Philip Santiago - Cuyama epler 310-714-7220 I nærhetenVenezia, California, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19  Kazakhfilm Helgemesse på Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm California, USA For omtrent 493 dager siden, 11.03.19 Delings kommentarer: Apple-stearinlys solgt på lokal helgemesse ved siden av fjellet  Viktig kjøpesenter Essensiell gourmet Al Pharabi St. 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz California, USA For omtrent 499 dager siden, 28.10.19 Delings kommentarer: Epler Candil dyrket i Kasakhstan lukter fantastisk |
