Beskrivelse / smak
Courge spaghetti er en langstrakt vinter squash, i gjennomsnitt 20 til 30 centimeter lang og 13 til 15 centimeter i diameter, og er avlang til sylindrisk med avrundede ender. Den glatte, gule huden kan være flekkete og stripete med grønne striper, avhengig av den spesifikke varianten, eller forbli en solid lys gul, og er koblet til en grov og fibrøs, brungrønn stamme. Under den tøffe huden er kjøttet tykt, tett, vandig og blekgult til gul-oransje, og omslutter et sentralt hulrom fylt med tøff masse og riveformede, kremfargede frø. Courge-spaghetti, når den er kokt, skiller seg i lange, halvgjennomsiktige strenger som ligner på pasta og har en øm, knasende konsistens med en veldig mild, søt og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Courge spaghetti er tilgjengelig hele året, med en høysesong om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Courge spaghetti, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo, er en vinter squash-sort som tilhører familien Cucurbitaceae. De avlange squashene er mye funnet over hele verden og er kjent under mange navn, inkludert Vegetabilsk spaghetti, Spaghetti squash, Noodle squash, Mandarin squash og Vegetabilsk marg. Courge oversettes fra fransk til bety squash, og Courge spaghetti er et generelt begrep som brukes i lokale franske markeder for å beskrive mange forskjellige varianter av spaghetti squash, og omfatter både solide gule varianter og stripete hybridvarianter som stripetti squash. Courge spaghetti ble introdusert i Europa i det 20. århundre og har vært økende i etterspørsel, spesielt det siste tiåret, for sine høye ernæringsmessige egenskaper og karbohydratfattige natur. Etter hvert som flere europeere overgår til sunne, plantebaserte måltider, har Courge spaghetti blitt et favorittalternativ til pasta for sine nudellignende tråder og søt, nøtteaktig smak.
Næringsverdi
Courge spaghetti er en utmerket kilde til vitamin B6 og B12, kalium og vitamin A, som er en antioksidant som kan bidra til å forbedre synet. Squash er også en god kilde til fiber som kan bidra til å stimulere fordøyelsen og inneholder folat, vitamin C, kobber, magnesium, jern, kalsium og mangan.
applikasjoner
Courge spaghetti er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, damping, koking og baking. Squashen kan tilberedes i helhet eller i skiver, men det må utvises forsiktighet når du kutter den, da huden er veldig hard og kan være vanskelig å kutte. Før konsum, bør frøene og de sentrale, trådete fibrene også fjernes, og kjøttet kan strimles til en pastalignende konsistens når det er kokt. Courge-spaghetti kan brukes som nudlerstatning og brukes i tomatbaserte pastaretter, lo mein-retter, stir-frites og supper. Squashen kan også brukes i gryteretter, gratenger, enchilada-baker, som en versjon av ratatouille, strimlet og kokt til pannekaker eller grillede oster, kastet kaldt i grønne salater, eller terning og stekt på samme måte som andre squash. Courge spaghetti passer godt sammen med oster som gruyere, parmesan, ricotta og mozzarella, avokado, linser, asparges, grønn løk, ingefær, gulrøtter, selleri, urter som timian, salvie, oregano og mynte, sitronsaft og pinjekjerner . Den ferske squashen holder seg 3-6 måneder når den oppbevares hel på et kjølig, mørkt og tørt sted. Når Courge-spaghetti er kuttet, skal den pakkes inn i plast og avkjøles i 2-5 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
I Frankrike tilberedes Courge spaghetti mest i grateng, som er en fransk teknikk som skaper en salte skorpe på overflaten av en bakt tallerken ved hjelp av pålegg som brødsmuler og ost. Gratiner inkluderer tradisjonelt rike ingredienser som fløte og smør og lages ofte med tynne skiver. Gratin de Courge spaghetti er en lettere, sunnere versjon av retten som erstatter potetene med squash, eller squashen er kombinert med de skivede potetene og toppet med ost for å lage et kremaktig, solid måltid som kan serveres som hoved- eller tilbehør . Grønnsaksgratenget kan også omfatte urter som basilikum, persille og timian, skinke, aubergine og gressløk for ekstra smak. Franske gratiner er mye brukt i både restauranter og hjemmelaget mat i hele Frankrike, og hver kokk bruker varierende kombinasjoner av ingredienser for å lage retter med unike teksturer og smaker, mens de fremdeles opprettholder de kjente, komfortfremkallende egenskapene til den berømte retten.
Geografi / Historie
Courge spaghetti ble først registrert i Manchuria, Kina, på 1800-tallet, og mens sortens eksakte opprinnelse er ukjent, er det kjent at Courge spaghetti ble avlet fra originale squashkulturer som ble introdusert til Kina fra Sør-Amerika. På begynnelsen av 1900-tallet utviklet Sakata Seed Company i Japan et forbedret utvalg og var den første til å markedsføre squashen under navnet Somen Nankin kommersielt. W. Atlee Burpee og Co. brakte deretter squashen til Nord-Amerika og solgte frø i katalogen deres under navnet Vegetabilsk spaghetti. Squashen var ikke umiddelbart populær, og det tok flere år å bli kjent, spesielt under andre verdenskrig, da den ble brukt som erstatning for pasta i en tid da bearbeidet mat var vanskeligere å få tak i. Vegetabilsk spaghetti ble også introdusert til Europa på 1980-tallet og økte sakte i popularitet. I dag er Courge spaghetti, det franske navnet på Vegetabilsk spaghetti, allment tilgjengelig på bondemarkeder, kjøpmenn og gjennom online frøkataloger i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Nylig delt
Folk har delt Courge Spaghetti Squash ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Vakker og velsmakende nudlerstatning :)  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 454 dager siden, 12.12.19 |
