Food Buzz: History of Cherries | Lytte |
Produsent
Andys Orchard |
Beskrivelse / smak
Som navnet ‘Black Tartarian’ antyder, er huden på denne arvestykkekirsebæren veldig mørk rød til nesten svart. Svarte tartariske kirsebær er mellomstore til store i størrelse og er hjerteformede. Under den mørke, tykke huden ligger kjøtt like mørkt, med en fast og skarp tekstur og blek lilla juice. Svarte vinsyrer er veldig saftige og søte med en rik konsentrert smak. Den harde steinen i kirsebæret skiller seg lett fra kjøttet for fjerning.
Årstider / tilgjengelighet
Svarte tartariske kirsebær er en sort fra tidlig sesong og er tilgjengelige i de tidlige sommermånedene.
Gjeldende fakta
Black Tartarian kirsebær er et russisk arvestykke av Prunus avium, først introdusert til USA på 1700-tallet. Uttrykket ‘arvestykke’ refererer til frukt som ikke er solgt kommersielt i mer enn 50 år. Disse typer frukt har ofte en overlegen smak, men har likevel kort holdbarhet og andre kvaliteter som kreves for masseproduksjon. Svarte tartariske kirsebær henter navnet sitt fra tartarene, de mongolske og tyrkiske stammene som en gang gjorde krav på det som nå er russisk og det meste av Øst-Europa.
Næringsverdi
Svarte tartariske kirsebær inneholder antocyaniner, potente antioksidanter som er sterkt undersøkt for deres potensielle helsemessige fordeler, inkludert betennelsesdempende og smertedempende. Disse dyppigmenterte kirsebærene er også en god kilde til vitamin A og C, kalsium og jern.
applikasjoner
Den søte og saftige Black Tartarian kirsebær er en god rå matbit, fersk utenfor hånden. De lager en smakfull og søt juice som er veldig mørk og kan flekke leppene og huden. Når de brukes på samme måte som andre søte bakervarer, i paier, terter eller andre bakevarer, har de en tendens til å blø og gi formen en magenta nyanse. Syltede tartariske kirsebær gir et naturlig tilbehør til viltkjøtt, svinekjøtt og foul. Den resterende saltlake er også fantastisk tilsatt i en vinaigrette eller marinade.
Etnisk / kulturell info
Beising er en vanlig teknikk for bevaring av matvarer i Russland, der den rike sommersesongen er kort. Mørke, søte kirsebær som Black Tartarians blir en skatt å nyte den lange vinteren. Russiske syltede kirsebær består av en søt og sur saltlake tilsatt kardemomme, kanel, allehånde og muskatnøtt. For et ekstra spark blir kirsebærene ofte pigget med Kirsch, en kirsebærbrennevin.
Geografi / Historie
Black Tartarian cherry ble først brakt til England fra Russland på slutten av 1700-tallet av en mann ved navn Hugh Ronalds. Opprinnelig kalt Ronald’s Large Black Heart, kom de mørke, søte kirsebærene til USA tidlig på 1800-tallet og har vært populære blant gartnere siden den gang. Svarte tartariske kirsebær vokser best i moderat klima, men krever en kald vinter for å holde trærne sovende til våren da trusselen om å skade frost ikke lenger er. Vanlige pollinatorer for Black Tartarian er kirsebærtreet Bing, Ranier eller Stella.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Tartarian Cherries. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Black Tartarian Cherries ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Santa Monica Farmers Market Andy's Orchard nærSanta Monica, California, USA Cirka 273 dager siden, 20.10.20 Delings kommentarer: Black Tartarian tilbake på markedet fra Andy's Orchards Santa Monica Farmers Market David Karp 310-306-5334 I nærhetenSanta Monica, California, USA Cirka 637 dager siden, 12.12.19 Delers kommentarer: Black Tartarian Cherries fra Andy's Orchard! Santa Monica Farmers Market NærSanta Monica, California, USA For omtrent 658 dager siden, 22.05.19 |