Beskrivelse / smak
Tahitian Taro varierer mye i størrelse fra liten til stor, i gjennomsnitt 10 til 20 centimeter i diameter, og har en rund, langstrakt, til uregelmessig pæreform. Huden er grov, fast, lys til mørkebrun og riflet, dekket av mange fibrøse hår. Under overflaten er kjøttet tett, skarpt, litt klissete og hvitt, og inneholder mange lilla-brune flekker og prikker. Tahitian Taro må tilberedes før forbruk, og utvikler en stivelsesholdig konsistens som ligner på poteter, og har en mild, nøtteaktig og søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Tahitian Taro er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Tahitian Taro, botanisk sett en del av Araceae-familien, er en løvrik plante som er koblet til en spiselig korm som finnes mye i tropiske og subtropiske områder rundt om i verden. I Polynesia blir taro ofte ansett som 'kongen av rotavlingene', og er en av de eldste dyrkede røttene på øya. Det er over tjueen forskjellige arter som vanligvis er merket under taronavnet, og i Tahiti er det to hovedarter kjent som Tahitian Taro. Den første arten er Colocasia esculenta, som er den vanligste formen for taro som finnes over hele verden. Denne arten blir hovedsakelig konsumert for sin spiselige korm og tilberedes på samme måte som en potet. Den andre arten, Xanthosoma brasiliense, produserer også mindre knoller, men dyrkes hovedsakelig for sine brede blader, noen ganger kjent som tahitisk spinat. Til tross for forskjellene, finnes både bladene og knollene til de to artene i markeder under navnet Tahitian Taro og er stiftingredienser som brukes i hver dag, kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Tahitian Taro er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelseskanalen og er en god kilde til sink, jern og kalium for å balansere væskenivået i kroppen. Kormene gir også vitamin B6, C og E, fosfor, mangan, kobber og magnesium. I tillegg til knollene er bladene en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret og beskytte kroppen mot ytre angripere.
applikasjoner
Tahitian Taro må tilberedes ettersom den inneholder giftige kalsiumoksalatkrystaller, som kan forårsake ekstrem irritasjon i hals og munn ved inntak. Krystallene vil forsvinne med matlaging og påvirker ikke forbrukeren etter passende oppvarming. Det anbefales også å bruke hansker mens du håndterer taro raw, da det noen ganger kan forårsake mindre irritasjon på hud og hender. Tahitian Taro er populært stekt, dampet, kokt og bakt. Kormene kan kuttes og stekes i taro-pommes frites, kuttes i kiler, stekes og kastes i grønne salater, strimles og stekes i sprø kaker, spiraliseres og tilberedes som nudler, eller dampes og moses med kokosmelk. Tahitian Taro kan også røres i gryteretter, karriretter og supper, innlemmes i bakevarer som paier, ostekake og månekaker, eller males til et pulver som smakstilsetning til is og desserter. I tillegg til knollene kan bladene tilberedes på samme måte som spinat og kastes ofte i supper, sauser, pasta og ris. Tahitian Taro passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, fjærfe og fisk, krabbe, reker, kokosmelk, miso, ingefær, løk, hvitløk, tomater, sopp, selleri og ertskudd. Kormene bør brukes umiddelbart for å få den beste smaken og vil holde opptil en uke når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Bladene holder seg 1-3 dager når de oppbevares i en tørr, ventilert beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Taro er høyt respektert i Polynesia, da den er fremtredende i både tradisjonell og moderne matlaging. Å dyrke taro blir ofte sett på som en delt praksis blant medlemmer av et samfunn, og knollene dyrkes på både arvede familietomter og gjennom land som overvåkes av en samarbeidsgruppe kjent som pupu ohipa. Disse gruppene er fokusert på å bevare forfedres livsstiler og oppmuntre til fortsatt bruk av gamle ingredienser som taro. For å vise allsidigheten til den tropiske snoren arrangerer Tahiti en årlig Taro-festival i oktober. Denne hendelsen feirer kulturhistorien til taro ved å lage den på tradisjonelle, vanlige og unike måter. To av de mest populære tilberedningsmetodene inkluderer å lage kormene i en underjordisk jordovn, kjent som en umu eller imu, og rive taro i en blanding av kokosmelk, vanilje og sukker for å lage en puddinglignende tallerken kjent som po'e , en tradisjonell tahitisk dessert. I tillegg til å prøve taro-retter, arrangerer festivalen også en konkurranse for den største knollen, og live-høytalere resiterer gamle legender og historier rundt planten.
Geografi / Historie
Tahitian Taro er innfødt i Sørøst-Asia og har vokst vilt siden antikken. Det er mange forskjellige varosorter som finnes over hele Asia, og de første knollene ble brakt til Polynesia av folkevandre og tidlige seilere rundt 1300 f.Kr. Plantene naturaliserte raskt på mange av øyene over Polynesia og ble en vidt dyrket avling for både eksport og lokal bruk. I dag dyrkes Tahitian Taro på Tahiti og selges i lokale markeder.
