| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Gamboge-frukter er små og runde, i gjennomsnitt 6 til 9 centimeter i diameter, og har en kuleformet form med et lite punkt som stikker ut asymmetrisk fra enden uten stammen. Huden er glatt, tynn og lett skrelt, og modnes fra grønn til gylden gul når den er moden. Under den delikate huden er det et gult, kjøttfullt lag som er mykt og vandig med en glatt konsistens, som omgir en kremaktig og silkeaktig, sentral gylden masse med 1-4 mørkebrune, ovale frø. Når det er gjennomboret, avgir kjøttet en svak, tropisk aroma. Gamboge er spesielt syrlig med subtile, søte og fruktige notater når de tas i midtmassen rundt frøene. Når frukten blir prøvet nærmere huden, intensiserer den sure smaken og utvikler en tærere og surere natur.
Årstider / tilgjengelighet
Gamboge frukt er tilgjengelig på slutten av våren gjennom sommeren.
Gjeldende fakta
Gamboge-frukt, botanisk klassifisert som Garcinia xanthochymus, er en terte, tropisk frukt som tilhører familien Clusiaceae. Også kjent som gul mangostan og falsk mangostan, er Gamboge-frukter hjemmehørende i fuktige, tropiske skoger i Sørøst-Asia og er favorisert for sin søte og sure smak, populært brukt i friske applikasjoner. Mens fruktene ikke produseres kommersielt og i stedet konsumeres på lokalt nivå, er garcinia-treet mer kjent for en harpiks som ekstraheres og brukes som et naturlig fargestoff og pigment.
Næringsverdi
Gamboge frukt er en utmerket kilde til vitamin C og inneholder et phytonutrient kalt xanthone, som er en kraftig antioksidant. Frukten inneholder også kostfiber og små mengder vitamin A, jern og kalsium.
applikasjoner
Gamboge-frukt er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, som å koke og koke. Frukten kan skrelles, frøene fjernes og massen konsumeres fersk, eller den kan blandes til en drikkende drikk. Kjøttet kan også brukes til å lage sherbet, gjæret til vin, eller brukes til å lage eddik og te. I tillegg til ferske tilberedninger kan massen tilberedes til syltetøy eller chutneys, og i India blir frukten ofte brukt som erstatning for tamarind i karriretter. Gamboge-frukt passer godt sammen med kjøtt som grillet fisk, svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe, andre tropiske frukter, bønner, poteter og ris. Fresh Gamboge holder opptil en uke når den oppbevares i kjøleskapet. Den kan også tørkes for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Begrepet 'gamboge' brukes også til å beskrive en harpiks ekstrahert fra barken fra Garcinia-treet. Det brukes som et førsteklasses gult fargestoff for tekstiler og maling. På en gang ble den brukt til å farge kappene til Theravada buddhistiske munker og brukes fremdeles til å farge silke og andre materialer. Trærne til Gamboge-frukten er bare en av flere arter som brukes til dette pigmentet, noen mer intenst farget enn andre. Stoffet ble først introdusert til USA på slutten av 1800-tallet og ble referert til som Siam Gamboge. Siam er det tidligere navnet på Thailand.
Geografi / Historie
Gamboge-frukt er hjemmehørende i Sørøst-Asia, nærmere bestemt de tropiske landene som grenser til Bengalbukten, inkludert Sør-India, Malaysia, Thailand, Myanmar og Kambodsja. Treet har også blitt introdusert til Cookøyene i Sør-Stillehavet, Florida i USA, og vokser i de subtropiske områdene i Australia. Gamboge-frukt blir mest sannsynlig oppdaget i Sørøst-Asia på lokale markeder og i sjeldne tilfeller gjennom spesialprodusenter i det subtropiske USA og Australia.
