| Southern Style krydder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Granulert hvitløk er dehydrert hvitløk som er grovmalt. Granulert hvitløk, som ligner på majsmel i tekstur, er beige til lysebrun og føles knasende i smak. Granulatene forblir individuelle når de drysses, med lite klump. Granulert hvitløk har en skarp aroma som kan være tøff på nesen på grunn av det høye nivået av kjemisk allicin, en organisk svovelforbindelse som er unik for ekte hvitløkssorter. Granulert hvitløk har en smakfull og rik smak som er litt søt og nøtteaktig, balansert med en mild brenning og svak bitter finish.
Årstider / tilgjengelighet
Granulert hvitløk er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Granulert hvitløk er laget av grovmaling av tørkede hvitløkpærer, en flerårig plante, botanisk klassifisert som Allium sativum. Hvitløk er et medlem av liljefamilien og er nært beslektet med andre alliumer som løk, sjalottløk og purre. De friske hvitløksløkene høstes, skrelles, renses, skiver, dehydreres og deretter males til ønsket størrelse. Granulert hvitløk er malt grovt, og skaper individuelle granulater i stedet for et fint pulver. Hvitløkspulver produseres på samme måte, men blir malt finere for å lage et fint, klumpende støv. Hvitløk har blitt dyrket siden antikken og spredt seg over hele verden langs handels- og utforskende ruter. Forskere mener at en av årsakene til at hvitløk var en stiftavling blant mange av verdens sivilisasjoner, var dens evne til å reprodusere både seksuelt og aseksuelt. Hvitløk kan reprodusere fra frø, men det kan også reprodusere fra et individuelt fedd som vokser for å skape kloner av seg selv. Mens folk vandret gjennom historien, trengte de bare å ta med en enkelt hvitløkspære for å begynne å dyrke avlingen ved neste bosetning. Hvitløk har ikke bare en lang historie med kulinariske bruksområder, men den har også en rik historie med medisinsk og overnaturlig bruk. Hvitløk ble antatt å beskytte mot onde nymfer og ånder, skarpe oksehorn når de bæres rundt halsen, og beskytte et hjem mot tyver, misunnelige mennesker og andre former for ondskap når de ble hengt over døren eller gnidd på en døråpning.
Næringsverdi
Granulert hvitløk inneholder betydelige mengder vitamin B6, vitamin C, selen og mangan. Hvitløk er også en god kilde til mineraler, inkludert kalsium, kobber, kalium, fosfor og jern. Hvitløk er kjent for å være antimikrobiell, og det antas å bidra til å øke immunforsvaret. Hvitløk regnes som en hjertesunn mat, og regelmessig forbruk kombinert med en sunn livsstil og medisiner kan bidra til å redusere blodtrykk, kolesterol og langsom aterosklerose eller herding av arteriene. I tradisjonell kinesisk medisin brukes hvitløk for å støtte sunn fordøyelse, og i Ayurveda, en medisinsk praksis i India, brukes hvitløk for å bringe en oppvarmende balanse i kroppen.
applikasjoner
Hvitløk er en grunnleggende ingrediens som brukes i retter som finnes i Asia, Europa, Midtøsten og Nord- og Sør-Amerika. Granulert hvitløk er en allsidig ingrediens som kan brukes til å tilsette en dristig, nøtteaktig smak av hvitløk til enhver oppskrift. Når du erstatter fersk hvitløk, er granulert hvitløk det foretrukne valget fordi den har en mer nyansert hvitløkssmak enn hvitløkspulver. Granulert hvitløk blandes godt med væsker, noe som gjør det til det perfekte tilskuddet til supper, gryter og andre buljonger. Granulatene tilfører salatdressinger, marinader og sauser en fin tekstur og et smakslag. Den grove strukturen til Granulert hvitløk gjør den perfekt for å kombinere med andre krydder og urter i en kryddergni som kan brukes på kjøtt og grønnsaker. Granulert hvitløk kan tilsettes potetmos, blandes med smør og tilsettes hvitløkbrød, eller drysses på stekte grønnsaker eller poteter. Vær forsiktig når du steker ved høye temperaturer, da granulert hvitløk har et høyt sukkerinnhold og kan brenne raskt. For å lage fersk granulert hvitløk, tørker du bare hele hvitløksfedd i en ovn ved lav temperatur eller i en dehydrator, avkjøles og males i en kjøkkenmaskin eller krydderkvern til ønsket konsistens. Granulert hvitløk kan oppbevares på et kjølig, tørt sted i en lufttett beholder i opptil tre år. Krydderet bør også holdes borte fra varmekilder som stekeovn og komfyr for å få best mulig kvalitet og for å forhindre at det klumper seg.
Etnisk / kulturell info
Selv om hvitløk var høyt ansett for medisinske formål og som et verktøy i folklore i mange eldgamle kulturer, var bruken av den som en kulinarisk ingrediens for det meste begrenset til den lavere klassen i disse samfunnene. I det gamle Egypt ble hvitløk høyt ansett av prester som til og med gikk så langt som å tilbe den som en gud. Den ble brukt som valuta og begravet med faraoene. Imidlertid ble anlegget ansett for grovt for overklassens raffinerte ganer, og prester unngikk aktivt hvitløks harde smak og aroma. I stedet ble hvitløk matet regelmessig til slavene som bygde pyramidene. I Hellas måtte de som ønsket å gå inn i tempelet til Cybele, gi pusten fri for en søt stank, ellers ville de bli nektet innreise. I det gamle India nektet de i de øverste sjiktene i samfunnet å ta del i den skarpe ingrediensen fordi den sterke lukten og smaken ofte var forbundet med almuen. Lignende praksis fant sted i Spania, hvor riddere som luktet hvitløk ble kastet fra det høflige samfunnet i en uke i hoffet til kong Alfonso de Castille og i England hvor hvitløkspusten ble ansett som uegnet for de raffinerte damene og herrene ved retten. Denne følelsen fulgte hvitløk til den nye verden, hvor den ble ansett som en etnisk ingrediens, ofte kalt 'italiensk parfyme.' Hvitløk fikk ikke popularitet i USA før på 1950-tallet. I dag har disse synspunktene rundt hvitløk for det meste forsvunnet, og hvitløk brukes over hele verden, lagt til nesten alle salte oppskrifter som finnes i disse kulturene.
Geografi / Historie
Vill hvitløk er innfødt i Sentral-Asia, sentrert i Kirgisistan, Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan. Hvitløk er en av de eldste hagebrukene som er kjent, med bevis på at kulturen sporer 5000 år tilbake i India, Egypt og Midtøsten. Hvitløk ble handlet ut av Sentral-Asia og til Mesopotamia for 4500 år siden, hvor det spredte seg i det antikke Hellas og Roma og til slutt Kina, hvor det har vært en stiftingrediens i over 4000 år. Hvitløk ble introdusert til Europa i det 11. århundre av korsfarere. Avlingen tok snart tak i europeiske kulturer og mat, og ble ikke bare brukt som en ingrediens i bondemat, men som en avdeling mot ondskap og svartepest i middelalderen. Hvitløk ble introdusert til den nye verden av spanske, franske og portugisiske nybyggere, hvor den blomstret, spesielt i klimaet i California, som har blitt produsent av noen av de mest smakfulle og svært etterspurte hvitløkene i verden. Fra og med 2020 ble over 2,5 millioner hektar hvitløk dyrket over hele verden, med toppprodusenten Kina, etterfulgt av India, Sør-Korea, Egypt, Russland og deretter USA. Kina er også verdens største produsent av granulert hvitløk. Granulert hvitløk finnes i kryddergangen i enhver matbutikk eller supermarked.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| SpiceBreeze | San Diego CA | 760-350-5555 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Kobberkonger | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Miss B's Coconut Club | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Nabolaget Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
