| Food Buzz: History of Avocado | Lytte |
Produsent
| Se Canyon Apple Orchards |
Beskrivelse / smak
Nimlioh-avokado er en av de største variantene av avokado. De er ofte større enn størrelsen på en softball, og de kan veie opp til 40 gram. Nimlioh-avokado har tykk, rullesteinhud som modnes fra grønt til svart, og vil fremdeles være ganske hardt selv når det er modent. Det blekgrønne til dype gule kjøttet er kremaktig og glatt, uten strenger som noen avokado, og med større oljeinnhold enn andre vanlige varianter. Det mellomstore frøet sitter tett i hulrommet inne i kjøttet, som gir en rik, smøraktig, nøtteaktig smak med en merkbar sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Nimlioh-avokado er tilgjengelig om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Avokado er medlemmer av familien Lauraceae, eller Laurel. De er vitenskapelig kalt Persea americana Mill., Og er botanisk klassifisert som bær. Videre er det tre underarter av avokado: Guatemalas, meksikansk og vestindisk. Nimlioh avokado er av guatemalansk avstamning, preget av sine store frukter med rullestein, tykk skinn og fett kjøtt. Nimlioh-avokado er sjelden i det kommersielle markedet, og finnes bare av og til på bondemarkeder i Sør-California. De er også en av få varianter som ikke oksiderer når kjøttet utsettes for luft.
Næringsverdi
Avokado er rik på kostfiber, og er kjent for å være en god kilde til enumettet fett, den nest eneste av oliven blant frukt med oljeinnhold. De har fått kallenavnet 'næringsstoff-boostere' fordi de kan gjøre det mulig for kroppen å absorbere mer fettløselige næringsstoffer fra andre matvarer servert i kombinasjon med avokado. Avokado inneholder også nesten 20 vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, vitamin E, kalium og folsyre.
applikasjoner
Nimlioh avokado er mest brukt fersk, selv om de også kan brukes i kortkokte applikasjoner. De egner seg godt til mesking og purering, siden kjøttet er mykt, kremaktig og rik på olje, med veldig lite strenghet. Mos avokado med lime, løk, tomat, koriander, salt og andre krydder for å lage guacamole, den tradisjonelle dukkert som stammer fra aztekerne i Mexico. Nimlioh-avokado kan også kuberes, skjæres eller halveres og fylles. Huden til Nimlioh-avokadoen er så tykk og tøff at den ikke gir press når den er moden som de fleste andre avokadosorter. I stedet, når det er modent, vil et tannpirker presset gjennom huden gli rett gjennom til gropen. Oppbevar Nimlioh avokado ved romtemperatur til den er fullstendig moden. Hele, modne avokado holder i to til tre dager i kjøleskapet, mens kutte avokado holder i en dag eller to.
Etnisk / kulturell info
På mayaspråket betyr begrepet 'Nimlioh' 'stor avokado'. Nimlioh-avokado stammer fra Antigua, Guatemala, hvor lokalbefolkningen kaller seg Panzas Verdes, eller 'grønne mager', på grunn av regionens avhengighet av avokado og det gode fettet de gir som en del av et sunt kosthold.
Geografi / Historie
Nimlioh-avokado er hjemmehørende i Guatemala. Budwood ble sendt tilbake til USA i 1917 etter at sorten ble oppdaget under en USDA forskningsekspedisjon til Antigua, Guatemala. Den ble først kommersielt dyrket i 1921, selv om dyrkingsarbeidet i Florida ble forlatt noen år senere på grunn av dårlig produksjon. I dag kan det bli funnet å vokse i California, Hawaii og Puerto Rico.
