Beskrivelse / smak
Limau Kasturi limes er ekstremt petite, i gjennomsnitt 25-35 millimeter i diameter, og er semi-avrundet til eggform. Ved høsting har de en kellygrønn tynn og porøs skall, som frigjør blomsteraromater og gir en overraskende søt smak. Deres tynt segmenterte kjøtt er en limegrønn, duftende, saftig og syrlig, men mindre streng enn vanlige limer. Når fullmodne kalk blir gule, ligner på sitroner. Hele frukten brukes til kulinariske applikasjoner, i likhet med forelderen, kumquat.
Årstider / tilgjengelighet
Limau Kasturi limes er tilgjengelige året rundt i tropiske asiatiske klimaer. I Nord-Amerika er de tilgjengelige vinter gjennom våren.
Gjeldende fakta
Limau Katsuri lime, som den er kjent i Malaysia, er et hybrid sitrus tre kjent for sin syrlige saftige frukter. Det er et kryss mellom en sur, løs flettet mandarin og en kumquat, og gjør det teknisk sett til en orangequat. Det botaniske navnet er noe forvirrende da tre klassifiseringer godtas: Citrus madurensis, C. mitis og C. microcarpa. Vanlige navn er ikke mindre forvirrende, da det har en rekke aliaser på språk over hele verden: Calamondin (engelsk), Jeruk Kesturi (Indonesia) og Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito eller Agridulce (Filippinene). Disse Limau Kasturi limene ble funnet og fotografert på et marked i Takashimaya-bygningen i Singapore. Trærne som produserer disse limene antas å vokse i Malaysia.
Næringsverdi
Limau Katsuri har et ekstremt høyt nivå av vitamin C, og gir den daglige anbefalte mengden på bare noen få limer. Sammenlignet med appelsinjuice, har den større mengder essensielle næringsstoffer, som kalsium (28,07 mg per 100 g), magnesium (15 mg per 100 g), jern (2,23 mg per 100 g), sink (1,1 mg per 100 g), natrium (1,5 ml) per 100g), og inneholder også lavere sukkerinnhold.
applikasjoner
Saften av Limau Katsuri brukes vanligvis til å smake mat i det sørøst-asiatiske kjøkkenet, ettersom sitroner eller limer brukes i resten av verden. Den rene saften pasteuriseres ofte og flasker som drikke eller konsentrat. Hele fruktene kan konserveres i gelé, syltetøy eller syltetøy og brukes i sauser og vaniljesaus som et eksotisk alternativ til sitronmasse.
Etnisk / kulturell informasjon
Limau Katsuri-kalk er innfødt i Kina og ble først introdusert i USA i 1900 som en 'sur appelsin', med henvisning til søt skall og altfor tertejuice. I dag trives det over hele Øst-Asia i Indonesia, Malaysia, Thailand og Filippinene. Det er sterkt kaldtolerant og dyrkes ofte i hager utenfor det opprinnelige tropiske klimaet, inkludert India, Hawaii, Vestindia og Sentral- og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Limau Kasturi Limes. En er enklest, tre er vanskeligere.
