Beskrivelse / smak
Edamame er en beskrivelse som brukes for umodne soyabønner som fremdeles er innkapslet i belgene, noen ganger festet til grener med brede og flate, mørkegrønne blader. Belgene er lyse grønne, belagt med en lett fuzz, og er fleksible, godt festet til bønnen og skaper en buet og klumpete form. Beltene blir generelt sett på som uspiselige, da de har en tøff og fibrøs konsistens. Når belgene fjernes, er de store, ovale bønnene innkapslet i et glatt belegg og er tette med en seig konsistens. Når Edamame er kokt, har den en myk, men fast tekstur og en grønn, nøtteaktig, litt søt og gressaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Edamame er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Edamame, botanisk klassifisert som Glycine max, er et japansk navn for klynging av hele, umodne soyabønner som fremdeles er i belgene og er medlemmer av Fabaceae-familien. Oversettelse fra japansk til å bety 'erter på en gren eller stamme', Edamame er hjemmehørende i Øst-Asia og ble utviklet fra vegetabilske soyabønner som en alternativ proteinkilde. De unge belgene som brukes til Edamame, høstes ofte ved å rote hele planten og binde dem i bunter og plukkes tidlig før bønnene kan modnes og utvikle en hard og tøff tekstur. Edamame ble brukt i utgangspunktet fersk som en matbit i Asia, og har også vokst i popularitet i USA for sine høye næringsegenskaper og er hovedsakelig funnet frossen i spesialbutikker.
Næringsverdi
Soyabønnene i Edamame anses å være et komplett protein, noe som betyr at det inneholder de essensielle aminosyrene som trengs for å opprettholde menneskekroppen. Bønnene inneholder også kalsium, vitamin C og E, fiber, fosfor, magnesium, kalium og mangan.
applikasjoner
Edamame er best egnet for kokte applikasjoner som koking og damping. Bønnene er tradisjonelt tilberedt i belgene og blir konsumert som en matbit hjemme eller på restauranter som forrett. Når kokene er kokt, kan de kastes i salt for ekstra smak, eller de kan blandes med smakstilsetninger som eddik og salt, sambalolje og lime, røkt salt og sukker, kokosnøttolje og sumac eller hvitløk og parmesan. Utover å konsumere som en matbit, kan bønnene fjernes fra belgene og innlemmes i salater, supper, nudler og pommes frites. De kan også blandes i hummus og andre fall, blandes i desserter og søtsaker, eller kombineres med svarte bønner for å lage plantebaserte burgere. I Tohoku, Japan, blir Edamame bønner laget til en pasta og serveres i zunda-mochi, som er riskaker belagt i den søte pastaen. Edamame skal brukes umiddelbart når den er fersk for best smak, og vil holde opptil ti dager når den tilberedes og oppbevares i kjøleskapet. Når de er blancherte og frosne, vil de holde seg i 6-8 måneder når de lagres i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan serveres kokt Edamame populært som snacksbit med øl på barer kjent som Izakaya. Denne sammenkoblingen med snacks og drikke ble utbredt i Japan på 1960-tallet da kjøleskap gjorde det mulig å fryse og lagre Edamame og øl hjemme. Da hjemmeforbruket økte, ble det standard for barer å også tjene den populære sammenkoblingen. I likhet med Japan blir øl ofte servert med peanøtter i USA som en matbit på barene. På 1980-tallet skjedde en sushibom i USA på grunn av et populært TV-miniserie kjent som Shogun som avbildet at Edamame ble spist med øl og skyld. På grunn av denne økte interessen for japansk mat begynte amerikanske japanske restauranter også å servere Edamame med drikke gratis for å oppmuntre til konsum av den unge soyabønnen.
Geografi / Historie
Soyabønner er hjemmehørende i Kina, hvor de har blitt dyrket siden antikken. Plantene ble deretter introdusert til Japan, hvor de ble kjent som Edamame og også ble introdusert til USA i 1902. Bønnene ble ikke populære i USA før på 1970-80-tallet, men de ble snart en favoritt helsekost og kjøttalternativ. I dag kan Edamame bli funnet fersk, fortsatt festet til filialene, på lokale markeder i Asia, spesielt i Japan, og kan også bli funnet i frossen form i Asia, Europa, Australia og Nord-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Edamame. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Edamame ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Lotte Mart NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 82 dager siden, 17.12.20 Delings kommentarer: edamame  Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 372 dager siden, 03.02.20 Delers kommentarer: edamame at superindo cinere depok |
