| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Piment d 'Espelette paprika modnes fra en lysegrønn til en dyp rød farge. Den glatte huden er tøff, men likevel tynn. Når den er tørket er Piment d'Espelette pepper en dyp rødbrun farge og krympet. Den tilbyr en røykfylt smak og har middels varme og scorer 4000 enheter på Scoville-skalaen.
Årstider / tilgjengelighet
Tørket Piment d'Espelette paprika er tilgjengelig midt på høsten.
Gjeldende fakta
Den tørkede Espelette-pepper kalles 'kongen av Chile-verdenen' og kalles oftest Piment d'Espelette French for 'pepper of Espelette'. Navnet refererer til den lille byen der paprika vokser. Piment d'Espelette er den eneste paprikaen i verden som blir klassifisert med en Appellation d’origine-kontrollant, eller AOC, som ligner på den beskyttede statusen til Champagne.
Næringsverdi
Som med de fleste chilipepper, kan Piment d 'Espelette stimulere fordøyelsen, forbedre sirkulasjonen og kan hjelpe til med opptak av næringsstoffer.
applikasjoner
Når de er tørket og malt, kan Piment d 'Espelette paprika tilsettes i mange retter. Tilsett malt Piment d 'Espelette-paprika til majones, og gi den et snev av krydder og paprika-smak. Piment d 'Espelette chile passer godt sammen med stekte grønnsaker, vill sopp og er en viktig ingrediens i Bayonne skinke som gnides med tørket pepper for å gi sin unike smak. Oppskåret kalv og Axoa-lam tilberedes ofte med Piment d'Espelette paprika, begge er typiske retter fra den baskiske regionen. Tørket pepper kan tilsettes supper eller gryteretter for litt varme og røyksmak. Piment d'Espelette kan brukes i stedet for rød chili fra Paprika eller New Mexico.
Etnisk / kulturell informasjon
Piment d 'Espelette chilipepper feires den siste helgen i oktober. Tusenvis av mennesker samles for å gjenkjenne og feire den baskiske regionens mest ærverdige jordbruksprodukt. I denne regionen kan du finne Piment d 'Espelette chili paprika trukket opp for å tørke utenfor landsbyens hjem og bedrifter.
Geografi / Historie
Espelette-pepper ble først introdusert i Nive-dalen i Frankrike av en mann ved navn Gonzalo Percaztegi i 1523. I dag dyrkes de i den baskiske regionen i Frankrike, som ligger langs grensen til Spania midt i Pyreneene. Per AOC kan bare paprika dyrket i ti områder - omtrent tre tusen dekar - kalles Piment d'Espelette.
