Beskrivelse / smak
Ayame Yuki kålrot utvikler tofargede røtter med fiolettrosa nær stilkene og den hvite bunnen. De små røttene er runde, måler 5 til 7 centimeter i diameter og har en liten rotrot overfor stammeenden. Det hvite kjøttet er tett med en jevn, øm tekstur og gir en søt smak. De lange, løvrike kålrotgrøntene har røde ribber og gir en bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Ayame Yuki kålrot er tilgjengelig sent på høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Ayame Yuki kålrot er et japansk utvalg av Brassica rapa. De er en sjelden variant som bare dyrkes av et lite antall bønder i det sentrale Japan. De kalles noen ganger Ayame Snow-kålrot eller Ayame Yuki Kabu. Deres fiolette topper er et resultat av at polyfenolantocyaninet reagerer med ultrafiolett lys når røttene begynner å presse seg opp fra bakken.
Næringsverdi
Ayame Yuki kålrot er en god kilde til kalium og vitamin C. De inneholder også kalsium, magnesium, fosfor, sink, folat og jern. Kålrot inneholder spormengder av B-kompleks vitaminer, og vitaminene E og K. Rotdelen inneholder et stivelsesnedbrytende enzym kalt diastase som kan hjelpe til med fordøyelsen og forhindre halsbrann. Bladene er rike på betakaroten og inneholder flere næringsstoffer enn roten.
applikasjoner
Ayame Yuki kålrot er ideelle for salater og sylting i eddik takket være den rosa-fiolette fargen. De kan tilsettes sushi, supper, steker og risretter. Ayame Yuki kålrot blir servert blancherte eller stekt med dashi og kan bli funnet med kjøtt- eller fiskeretter. For å oppbevare Ayame Yuki kålrot, skille bladene fra røttene og bruke greenene innen 2 til 3 dager. Røttene holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Etnisk / kulturell info
Ayame Yuki er sjeldne og dyre kålrot i Japan. Greenene til de tofargede kålrotene brukes i den tradisjonelle japanske rissuppen, Nanakusa Gayu, laget med 7 forskjellige urter kjent som ‘de ville urter av våren’. De inkluderer suzuna (kålrot), seri (vanndråpe), suzushiro (reddik), gogyo (cudweed), notokenoza (brystvorte), nazuna (gjeterveske), hakobera (chickweed). Det er en japansk skikk å spise den 7. januar hvert år for å la magen hvile etter å ha spist mye mat i løpet av nyttår og be om god hed i det kommende året.
Geografi / Historie
Ayame Yuki kålrot er hjemmehørende i Japan og dyrkes i Kanagawa og Ibaraki prefekturer som ligger på hver side av Tokyo. Bønder vil bare høste nok til å selge på markedet hver uke for å forhindre ødeleggelse og for å opprettholde friskheten til kålrotene. Ayame Yuki kålrot kan sees på våte markeder i Tokyo og de omkringliggende områdene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer nepe Ayame Yuki. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (syv-urt ris suppe) |
Nylig delt
Noen delte Turnips Ayame Yuki ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
hvilken urt lukter lakris
 Mar Vista Farmers Market Tutti frutti gårder i nærhetenVenezia, California, USA For omtrent 122 dager siden, 11.08.20 |
