| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fairy squash er liten i størrelse og lett, i gjennomsnitt bare to pund, og har en oval til pærelignende form. Skallen har varierte mønstre av solbrun og grønn striping når den er ung, og den mister til slutt noen av sine grønne striper som falmer til en oransje, gull og lysegrønn med modenhet. Det faste kjøttet er en rik, dyp oransje og er tett og fuktig med et stort hulrom med tett masse og mange flate, kremfargede frø. Når den er kokt, er Fairy squash øm og fløyelsaktig med en søt, nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Fairy squash er tilgjengelig på senhøsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Fairy squash, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er en liten vinter squash som vokser på etterfølgende vinstokker og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Fair squash er en hardfør, sykdomsresistent og en produktiv voksende hybrid squash, men den har ikke hatt kommersiell suksess med andre lignende squash som eikenøtt og karneval som et resultat av hybridbetegnelsen. Frøene til hybrid squash kan ikke produsere lignende squash i påfølgende generasjoner, så for å vokse år etter år, må nye frø kjøpes fra frødistributører hver sesong, noe som gjør det til et dyrt utvalg å dyrke. På grunn av sin hybride natur blir Fairy squash hovedsakelig dyrket i hager i hjemmet som en spesialitet, og dens mange squashblomster kan også stekes, fylles og konsumeres i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Fairy squash inneholder vitamin A, C og E, kalium, løselig fiber, beta-karoten og magnesium.
applikasjoner
Fairy squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, damping eller grilling og kan brukes i både salte og søte oppskrifter. Den kan tilberedes og tilsettes supper, lapskaus, risotto og karriretter, eller serveres i kiler eller halveres som tilbehør til stekt kjøtt. Fairy squash er også den ideelle størrelsen for fylling, baking og servering som en spiselig bolle. Pureed Fairy squash kan tilsettes for å tykke supper og sauser eller brukes i brød, paier og puddinger. Dens smaksprofil ligner på og kan lett erstattes i oppskrifter som krever butternut squash. Blomstene av Fairy squash kan også brukes og er ideelle for fylling med myke oster og urter. Fairy squash passer godt sammen med smør, brunt sukker, rosmarin, salvie, ingefær, chili, kanel, muskatnøtt, pekannøtter, kastanjer, parmesanost, ricottaost, pærer, epler, rosiner, fjærfe og svinekjøtt. Den vil oppbevares i et par måneder når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
De tidligste skriftlige opptegnelsene om Fairy squash var i en oppskrift på Fairy squash pie av Emma C. Matern i 1905-1906-utgivelsen av Boston Cooking School Magazine, og også i kokeboken fra 1920 utgitt av Crisco med tittelen, Balanced Daily Diet. Ingrediensene i oppskriftene krever pureed squash, og hvorvidt det spesifikt refererer til Fairy squash eller bare en generell squash, er ikke kjent, men tittelen på oppskriftene er den tidligste registreringen av navnet Fairy squash som kan bli funnet.
Geografi / Historie
Fairy squashs familie, Cucurbita moschata, antas å dateres tilbake til 5000 fvt i Mexico og 3000 fvt i Peru. Den eksakte opprinnelsen til Fairy squash er ukjent, men siden den er en hybrid, ble den sannsynligvis utviklet en gang i det tjuende århundre da hybrid squash ble populær på markedet. I dag dyrkes Fairy squash hovedsakelig av gartnere og spesialprodusenter i USA, og er begrenset i tilgjengelighet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Fairy Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ideer i mat | Raw Squash forbruker |
