Beskrivelse / smak
Italienske sure appelsiner er små, litt ensartede frukter, i gjennomsnitt 7 til 8 centimeter i diameter, og er runde til ovale i form. Huden er grov, fast og tykk, modner fra grønn til oransje når den er moden, og er dekket av mange små oljekjertler som skaper en ujevn utseende. Under overflaten er det blek oransje kjøttet delt inn i 10 til 12 segmenter av tynne, hvite membraner og er vandig med noen få til mange små uspiselige frø. Italienske sure appelsiner er svært aromatiske og er kjent for sin sure, sure og ekstremt bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Italienske sure appelsiner er tilgjengelige sent på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Italienske sure appelsiner, botanisk klassifisert som Citrus aurantium, er bitre frukter som tilhører Rutaceae eller sitrusfamilien. Sure appelsiner ble introdusert til Italia på 1100-tallet av portugisiske sjømenn og ble raskt et favoritt tre plantet i det urbane landskapet i Roma. De duftende trærne fortsatte å øke i popularitet og utvidet seg til landsbygda, der de ble dyrket som et spesialvariant i frukthager og klostre og fremdeles finnes voksende i vår tid. Det er mange forskjellige sorter som vanligvis klassifiseres som italienske sure appelsiner som selges i lokale markeder, og fruktene er også kjent med andre navn, inkludert Portogalli, Arance Amare, Melangoli og Bitter appelsiner. Italienske sure appelsiner brukes primært til juice og duftende skall som smakstilsetning i både søte og salte kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Italienske sure appelsiner inneholder noe fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen og gi folat, magnesium og kalium. Fruktene er også en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan øke kollagenproduksjonen og øke immunforsvaret.
applikasjoner
Italienske sure appelsiner anses å være usmakelige som en frittstående frukt og er best egnet som smakstilsetning, parret med andre ingredienser for å balansere den bitre smaken. Fruktene kan presses i juice til drikke og cocktailer eller brukes til å smake supper, gryteretter, dressinger, sauser og fall. Saften kan også brukes som marinade for kjøtt og sjømat eller brukes som smakstilsetning til bakevarer, desserter og godteri. I tillegg til saften blir skorpene populært brukt til å lage syltetøy. Skallet inneholder et høyt pektininnhold, som hjelper til med å størkne spredningen, og når den er tilberedt, kan syltetøyet spres på ristet brød, kjeks og stekt kjøtt. Italienske sure appelsiner kan også syltes som krydder eller kandiseres som søtterte. I Vetralla, Italia, blir italienske sure appelsiner stekt i åpen ild og spredt over toast med tomater og olivenolje som en søt og smakfull forrett. På Sicilia ekstraheres olje fra skallet og brukes til å smake iskrem, godteri, tyggegummi og gelatiner. Italienske sure appelsiner passer godt sammen med kjøtt som kylling, and, svinekjøtt, biff og fisk, sjømat, hvitløk, løvblad, spidskommen, serrano-paprika og urter som koriander, oregano og timian. De bitre fruktene holder seg 2-4 uker når de lagres løst innpakket i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Italia er neroliolje en av de mest berømte duftene i landet og er utviklet fra den delikate hvite blomsten av det italienske surt appelsintreet. For å lage oljen trengs det over tusen blomster for å produsere ett pund olje, og blomstene må høstes for hånd for å beskytte de delikate kronbladene fra å bli knust. Når blomstene er samlet, blir de plassert i en dampdestillasjonsprosess for å trekke ut essensen, og skape en honningaktig, søt og grønn duft. Sur appelsinblomstolje har eksistert siden antikken, men oljen ble mye produsert etter at den italienske prinsessen Anne-Marie de la Tremoille gjorde den til sin signaturduft. Legenden forteller at Tremoille ville badet i duftende surt appelsinblomstervann og strø oljen over hanskene for å skape en langvarig aroma. Med prinsessens tilslutning økte oljen raskt i popularitet og ble til slutt omdøpt til neroli til ære for prinsessens hjemland Nerola. I dag er neroliolje en av de grunnleggende duftene som brukes i eau-de-cologne.
Geografi / Historie
Sure appelsiner er hjemmehørende i Sørøst-Asia og har blitt dyrket siden antikken. Fruktene ble først introdusert til Italia gjennom handel på 1100-tallet og ble raskt plantet i både urbane landskap og landskapshager over hele landet. I dag dyrkes italienske sure appelsiner i hele Italia, og finnes i lokale markeder, hager og spesialbutikker.
Nylig delt
Noen delte italienske sure appelsiner ved å bruke spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Sentralt samarbeid Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 346 dager siden, 28.03.20 Delings kommentarer: Sour marmelade appelsiner er tro mot navnet sitt! Så syrlig som en sitron, og helt perfekt for å lage syltetøy :) |
