Beskrivelse / smak
Miners salat er liten i størrelse bestående av slanke, etterfølgende vinstokker som har runde, disklignende blader. De ømme, skarpe bladene er i gjennomsnitt 2-15 centimeter i diameter og vokser i et rosettmønster, og endrer form fra lans, hjerteformet, til avrundet når planten modnes. Bladene er også knallgrønne og overgår til dyprøde når de tørker i varmt vær. Den sentrale stammen er lysegrønn, glatt og delikat, og om våren dannes det små rosa eller hvite blomster i midten av bladet. Vinrankene er også slanke og er 5-40 centimeter høye når de sprer seg over bakken. Minersalat er knasende, mild og søt, med en subtil jordlighet.
Årstider / tilgjengelighet
Minersalat er tilgjengelig om våren.
Gjeldende fakta
Miners salat, botanisk klassifisert som Claytonia perfoliata, er et årlig slepende vintreet som er medlem av familien Montiaceae. Også kjent som vinterpurslan, indisk salat og vårskjønnhet, er Miners salat funnet i naturen mer enn den blir dyrket og vokser frodig i skyggefulle områder i kystens salvie, åker, hager, skog og skog. Minersalat favoriseres av fôrere og gartnere for sin raske vekst, evnen til å høstes flere ganger gjennom sesongen, og den skarpe, søte smaken som skal brukes i både ferske og kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Minersalat er en utmerket kilde til vitamin C og vitamin A og inneholder også jern, betakaroten og protein.
applikasjoner
Minersalat egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som damping, koking, steking eller sautering. Brukt på samme måte som spinat, brukes Miners salat mest fersk i salater med andre greener eller vises på forrettstallerkener som en spiselig pynt. Den kan også tilberedes og serveres med kjøttretter, sammen med andre vårgrønnsaker, blandes i supper eller tilsettes pesto. Blomstene, bladene og stilkene er alle spiselige og kan tilberedes i delikate smaker for ikke å overmanne den milde smaken. Minersalat passer godt sammen med kantarell- og morelsopp, ville ramper, grapefrukt, blodappelsiner, kumquats, nypoteter, grønn hvitløk, scapes, vårurter som persille, mynte og ruccola, ferske høne- og andegg og kuost. Bladene holder seg 3-4 dager når de oppbevares i en forseglet beholder med et fuktig papirhåndkle i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Miners salat får navnet sitt fra arbeiderne som reiste til California under Gold Rush. Trenger en kilde til vitamin C, oppdaget gullgraverne raskt fra indianerne at Miners salat kunne konsumeres både rå eller kokt for å forhindre skjørbuk og andre vitamin C-relaterte problemer. Gullgruvearbeidere spiste planten i overflod, da den ble funnet å vokse vilt i California. I dag er Miners salat også en kilde til mat til dyr, og gir en beitekilde for gophers, flocking birds, vaktler, duer og storfe.
Geografi / Historie
Miners salat er hjemmehørende i de vestlige kyst- og fjellregionene i Nord-Amerika og ble spredt til Europa på slutten av 1700-tallet da den ble hentet tilbake fra en ekspedisjon til den nye verden. I dag er Miners salat mye funnet i naturen og hos spesialbutikker i Nord-Amerika, Mellom-Amerika, Europa og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Miners Salat. En er enklest, tre er vanskeligere.
