Beskrivelse / smak
Mark hvitløk vokser i bunter og produserer lange, smale blågrønne blader med spisse spisser. De hule bladene er tynne som måler 2 til 3 millimeter på tvers og vokser fra 30 centimeter opp til 1 meter høye. Bladene er aromatiske og gir en sterk duft av løk. De vokser fra små, lyse hvite pærer, rundt 1 til 2 centimeter i diameter, som har små rotrot og produserer pærer. De tilbyr en sterk hvitløkssmak.
Årstider / tilgjengelighet
Mark hvitløk er tilgjengelig om våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Mark hvitløk er en vill flerårig plante, botanisk klassifisert som Allium vineale. Det er ofte skjult blant gressplener og åker, beiter og vingårder, og finnes på nesten alle kontinenter. Ofte blir feltløk ikke oppdaget før den blir slått ned, bare avslørt av sin sterke duft. Det er ofte kjent som Crow hvitløk i Australia og USA eller som Stag’s hvitløk og falsk hvitløk.
Næringsverdi
Mark hvitløk inneholder vitamin A og C, kalium, mangan, kalsium og selen. Det er en kilde til allicin, forbindelsen som er ansvarlig for plantens garlicky aroma og smak. Det gir immunforsterkende så vel som antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper.
applikasjoner
Mark hvitløk kan brukes som løk, løk eller hvitløk i mange bruksområder. De unge, ømme bladene brukes som erstatning for gressløk eller grønn løk i salater og på bakte poteter. Bruk hakkede blader i potetsalater, tunfisk eller kyllingsalater, dressinger eller marinader. Bruk dem til å smake oljer eller eddik. Pærene brukes som erstatning i enhver oppskrift som krever hvitløk. Tilsett hakkede pærer i eggretter, risottoer, supper, gryteretter eller marinader. Bladene og løkene kan syltes og konserveres, og bladene tørkes og lagres i opptil 6 måneder i en lufttett beholder. Oppbevar fersk feltløk i kjøleskapet, innpakket, i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
På grunn av hvor enkelt og raskt feltløk kan forplantes, har det blitt erklært en invasiv art på flere kontinenter. I deler av Australia er salg av felt hvitløk forbudt, og i andre er det lovgivning som tar sikte på å kontrollere og forhindre spredning. I USA regnes det som en invasiv art i flere mellomvestlige stater.
Geografi / Historie
Mark hvitløk er hjemmehørende i Nord-Afrika, deler av Midtøsten og Europa. Den ble introdusert til Storbritannia, Nord-Amerika, Australia og New Zealand hvor den raskt tilpasset seg og til slutt ble naturalisert. Den ville hvitløkssorten foretrekker menneskeskapte eller forstyrrede miljøer, så det kan ofte bli funnet å vokse i kornåker eller sovende vingårder som allerede er høstet. Den foretrekker tørre voksearealer og trives i enger og åker langt fra våte jordarter. Mark hvitløk kan oppdages i naturen eller på bondens markeder i kjøligere, tempererte klimaer. Det er vanligst i New England og midtvest i USA.
