| Food Buzz: History of Mangoes | Lytte |
| Matfabel: mango | Lytte |
Produsent
| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Villasenor-mangoen er liten oval frukt bare knapt større enn en golfball. Den tynne, glatte og skinnete huden er en flekkete gulgrønn eller gullfarge med sporadiske brune flekker, som ikke er en indikasjon på ødeleggelse, men heller modenhet og søthet. Det indre kjøttet har en oransje-ferskenfarge og har en glatt, mindre fibrøs tekstur enn kusinene i større skala. Den indre gropen er mer en underutviklet frøskall som kan kuttes i to og er lett å fjerne. Villasenor-mangoen har en jevn tekstur og en mild, tropisk smak.
Årstider / tilgjengelighet
Villasenor-mangoen er tilgjengelig hele sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Villasenor-mangoen er en dvergvariant av Mangifera indica, og et medlem av familien Anacardiaceae, det samme som cashewnøtt og pistasj. Det småskala treet er perfekt for hagebruk i bakgården i det sørlige California-klimaet. De små fruktene kommer sent inn i sesongen for de fleste mango. Avhengig av mikroklimaet, kan Villasenor produsere to ganger i året. Den mest unike kvaliteten på Villasenor er dens nesten ikke-eksisterende grop, noe som gjør den ideell for enkel tilberedning og rask matbit.
Næringsverdi
Mango inneholder mye vitamin C, A og B6, og er en god kilde til fiber og folat. Mango inneholder også enzymer som er gunstige for fordøyelsen. Oljene i mangohuden kan forårsake irritasjon hos mennesker med følsomhet for giftig eføy eller gift eik. Imidlertid bør kjøttet av en moden mango ikke være irriterende.
applikasjoner
Villasenor-mango er ideelle for snacks på grunn av det nesten ikke-eksisterende frøet. Når den uspiselige huden er fjernet, kan frukten halveres og gropen lett fjernes. Skjær Villasenor-mango og server på grønne salater eller terninger og bland med terninger av paprika, rødløk og jalapeno for en tropisk salsa. Den glatte strukturen til Villasenor-mangoen er ideell for pureer og sauser. Bruk Villasenor-mango i smoothie eller bland med iskrem. Ripen Villasenor mango ved romtemperatur til huden er gylden og huden gir litt. Modne mango kan oppbevares i kjøleskap i noen dager. Tilberedte mango skal kjøles ned og brukes i løpet av en dag.
Etnisk / kulturell informasjon
Fossiliserte mangoblad ble funnet i åsene i Meghalaya, som ligger i den nordøstlige delen av India, ved foten av Himalaya, mellom Bangladesh og Bhutan. Fossilene dateres tilbake 65 millioner år. Det var her mangoene stammer fra, sannsynligvis dyrket av en vill form for mango, Magnifera sylvatica. Frøene og fruktene ble spredt både østover og vestover av oppdagelsesreisende som perserne og portugiserne.
Geografi / Historie
Villasenor-mango ble utviklet på 1950-tallet i Los Angeles. De vokser best langs kysten og i foten av varme, subtropiske områder. Mango stammer fra et lite område i Nord-India, nær Himalaya. Da portugiserne kom over mangoen på utforskningen, hadde den spredt seg til Øst-India. Mangofrø er store, så historikere mener at den tropiske frukten spres over hele kloden til sjøs via oppdagelsesreisende og sjømenn. Portugiserne var medvirkende til spredningen av mango, de etablerte den første mangohandelen etter å ha etablert en koloni i Vest-India på slutten av 1400-tallet. Spanske oppdagelsesreisende brakte frøene til Mexico på 1600-tallet. Rundt 35 sorter dyrkes for tiden i tropiske regioner rundt om i verden, over 500 mangosorter eksisterer. De største voksende områdene utenfor India inkluderer Haiti, Mexico, Brasil, Filippinene og Kina. Villasenor-mango dyrkes av små gårder og gartnere, treet er kjent for å ha en sterk grunnstamme og anbefales når man poder andre mangosorter.
