Beskrivelse / smak
Den sorte valnøtten består av en indre kjerne, som er omgitt av et hardt rundt skall som er laget av to forskjellige halvdeler. Den sorte valnøtten er grønn når den er umoden og blir mørk brun til svart når den er moden. Svart valnøtt har en kremaktig og søt smøraktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Svarte valnøtter begynner å falle av treet på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Svart valnøtt (Juglans nigra) er medlem av Juglandaceae eller valnøttfamilien. Også kjent som amerikansk valnøtt, er svart valnøttre et av de største løvtre i USA og er verdsatt både for nøtter og bark. Nøttene høstes og brukes som matkilde. Treet av det svarte valnøttetreet er kjent for å være et av de fineste tilgjengelige, og brukes til å bygge møbler, gunstocks, gulv og finér. Skallet på sort valnøtt brukes også til å skrubbe kosmetiske produkter, som et middel til filtrering for å skille råolje fra vann, samt å lage slipende rensemidler / polering for metaller, tre og glassfiber.
Næringsverdi
Svarte valnøtter er en utmerket kilde til protein og inneholder jern og fiber. De har også lite mettet fett og høye flerumettede og enumettede fettstoffer, som begge har vist seg å senke kolesterolnivået. Det sorte valnøttetreet inneholder et kjemikalie kalt Juglone, et alleopatisk middel som kan hemme veksten av visse planter dyrket i nærheten av det svarte valnøttetreet som epletrær og tomater. Pollen av svart valnøtt tre er også kjent for å produsere en allergisk reaksjon hos hester og mennesker også.
applikasjoner
Svarte valnøtter kan brukes i de fleste oppskrifter der tradisjonelle valnøtter er påkrevd. Hakk og bruk i kaker, kaker, paier, is, godteri og muffins. Skål og tilsett i salater, fyll, pasta og ris. Finhakk og bruk til å lage en skorpe til kylling og fisk. Nøttekjøttet kan også brukes til å lage olje og sammensatt smør eller brukes i stedet for pinjekjerner når du lager pesto.
Etnisk / kulturell informasjon
Indianere hadde en rekke forskjellige bruksområder for sort valnøttre. De tappet saften for å lage sirup og brukte nøttekjøttet som matkilde. De brukte også barken av sort valnøtt for å lage medisinsk te og for å lage mørkebrunt eller svart fargestoff.
Geografi / Historie
Det svarte valnøttetreet er innfødt i Øst-Nord-Amerika, men kan bli funnet å vokse i dag hovedsakelig i hele Midtvesten og Øst-Sentral-USA, så vel som i deler av Sør-Canada. Svarte valnøttetrær foretrekker fuktig godt drenert jord og god soleksponering. Mens noen trær vil produsere nøtter så tidlig som 4-6 år, oppstår en full avling av nøtter vanligvis ikke før trærne er minst 10 år gamle.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Black Walnuts. En er enklest, tre er vanskeligere.