Beskrivelse / smak
Mortino bær er vanligvis små, i gjennomsnitt 6 til 8 millimeter i diameter, og er runde til ovale i form og vokser i klynger på lavtliggende busker. Bærets hud er stram, glatt og blank, og går over fra grønt til mange forskjellige nyanser av rødt under modningsprosessen, og til slutt modnes til en mørk lilla, nesten svart fargetone. Huden kan også være dekket av en lys hvitgrå, voksaktig blomst, avhengig av sorten. Under overflaten er kjøttet halvgjennomsiktig, vandig, mykt og lysegrønt og inneholder mange små og spiselige, knasende frø. Mortino bær har en søt og salte urtesmak som vil variere avhengig av sorten og modenheten til hvert bær. Det er vanlig å høste bær som har en balansert, søt og smakfull smak, mens andre bær kan ha en sur, sur og snerpende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Mortino bær høstes i flere sesonger i Sør-Amerika. Bærene samles om våren gjennom forsommeren og igjen om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Mortino bær er flerfargede, ville frukter botanisk en del av Ericaceae-familien. Navnet Mortino er en generell beskrivelse som brukes i hele Sør-Amerika for å beskrive nært beslektede bærarter som finnes i Vaccinium-slekten. De to mest fremtredende artene høstet til konsum er Vaccinium meridionale og Vaccinium floribundum. Mortino bær er funnet å vokse vilt i skogene i det Andes høylandet og dyrkes ikke kommersielt. De små bærene høstes for hånd og selges i lokale markeder der de også er kjent som Andes blåbær, colombianske blåbær, Agraz, Vichacha og Camueza. Mortino bær er favorisert for sin pittige, søte smak, og mens bærene først og fremst er lokalisert til Sør-Amerika, øker den antioksidantente frukten i popularitet som en potensielt verdifull eksport av supermat.
Næringsverdi
Mortino bær er en utmerket kilde til antocyaniner, som er de fargede pigmentene som finnes i huden som har antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper. Bærene er også en utmerket kilde til vitamin A og C, som bidrar til å styrke immunforsvaret ved å beskytte kroppen mot ytre miljømessige angripere. I tillegg til antioksidanter har bærene mye kalium, kalsium, fosfor og magnesium og inneholder mindre mengder kobber, mangan og jern.
applikasjoner
Mortino bær er best egnet til både rå og kokte applikasjoner som baking og koking. Fruktene kan vaskes og konsumeres rett, utenom hånden som en matbit, kastet i grønne salater og fruktsalater, brukt som fersk topping over iskrem, frokostblandinger og yoghurt, blandet i drinker og smoothies eller blandet i honning. Det er viktig å merke seg at mens bærene kan konsumeres rå og brukes i de ovennevnte applikasjonene, vil fruktene variere betydelig i smak avhengig av variasjon og grad av modenhet. Det er umulig å kontrollere smaken av viltvoksende frukter. Utover fersk mat er Mortino bær populært søtet og kokt for å utvikle smakfulle smaker. Bærene kan kokes i sauser, syltetøy og gelé, gjæres til vin, brukes som pålegg på pizza eller bakt til paier, kaker og terter. Mortino bær kan også dehydreres og blandes i godteri, muffins, sjokolade og iskrem. Mortino bær passer godt sammen med vanilje, honning, kanel, nellik, kjøtt som biff, fjærfe og fisk, basilikum, ingefær og sitrus. Bærene holder seg 10 til 14 dager når de oppbevares på et kjølig og mørkt sted, slik som kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Sør-Amerika brukes Mortino-bær i en tradisjonell drikke kjent som colada morada under Dia de Los Difuntos eller Day of the Dead-feiringen. Hver november husker og hedrer familier over hele Sør-Amerika sine tidligere kjære ved å besøke gravplasser. Under dette besøket blir gravsteinene ryddet, gravstedet er dekorert med blomster, og familier spiser colada morada til minne om sine forfedre. Colada morada er en tykk drikk laget av krydder som kanel og nellik, sukker, Mortino bær, sitrus, vanilje og urter. Oppskrifter på den purpurfargede drikken varierer mye, avhengig av region, og colada morada serveres ofte både varm og kald. Guaguas de pan spises også med colada morada, som er et søtt brød som dannes i form av små dukker. Etter besøket på gravstedet forbrukes colada morada resten av måneden til minne om årstiden og forfedrene.
Geografi / Historie
Mortino bær er hjemmehørende i høye skoger i Andesfjellregionen som strekker seg over Colombia, Venezuela, Ecuador, Bolivia og Peru. Bærene har vokst vilt siden eldgamle tider, og i vår tid har Mortino-bær forble for det meste ukultiverte, høstet for hånd fra ville busker. I dag kan du finne Mortino-bær gjennom lokale markeder, spesielt i Colombia, og i utvalgte helsekostbutikker i hele Sør-Amerika.
Nylig delt
Noen delte Mortino Berries ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Envigado, Antioquia Carulla viva palmas Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 266 dager siden, 17.06.20 Delings kommentarer: Vill frukt fra Los Andes, med antioksidantegenskaper |
