| Gloria Tamai Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Golden Snow erter vokser på lange klatring vinstokker og er innledet av blå-mauve blomster. De flate belgene varierer i størrelse fra 5 til 8 centimeter og er lysegule og blir mer gylden gule når belgene modnes. De har tynne vegger og inneholder alt fra 5 til 8 veldig små erter, og danner synlige buler med jevnt mellomrom. Golden Snow-erter er helt spiselige og tilbyr en øm og saftig, men knasende tekstur og søt ertsmak.
Årstider / tilgjengelighet
Golden Snow-erter er tilgjengelige på slutten av våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Golden Snow-erter, også kjent som Golden Sweet Snow-erter, er et sjeldent arvestykke. De gjenkjennes lett av deres lyse, sitrongule farge. Sorten er botanisk medlem av Pisum sativum var. saccharatum og dyrkes ikke kommersielt og dyrkes ofte i hager eller på mindre gårder. De blir noen ganger referert til som Golden India Sweet Snow-erter.
Næringsverdi
Golden Snow-erter er en utmerket kilde til vitamin A, C og K. De er en god kilde til folat, mangan og fiber og er en kilde til fosfor, kalium og protein. De lyse gule belgene er en kilde til betakaroten og gir gunstige antioksidanter.
applikasjoner
Unge Golden Snow-erter spises både rå og kokt, mens de eldre belgene primært tilberedes i supper eller lapskaus. Tilsett rå bælg hele eller hakket til grønne salater eller kaldkorn eller pastasalater. Sauter i olje med salt og pepper, eller sammen med krydder og chili. De gir et fargerikt bidrag til å røre pommes frites og blandede grønnsaksretter. Legg dem til karriretter eller nudleretter mot slutten av tilberedningsprosessen. Pair dem med asiatiske smaker, pinjekjerner eller mandler, ingefær, fersk mynte, sesam, smør, biff og fjærfe. Golden Snow-erter kan blancheres eller dampes og deretter frosses for fremtidig bruk. Oppbevar uvaskede belger i en pose i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Den virkelige opprinnelsen til Golden Snow-erter er ukjent. Bare ett annet navngitt utvalg av gul snøert, kalt opal creek, er tilgjengelig gjennom barnehager. Den produserer hvite blomster mot den to-tonede rødbrun av Golden Sweet, noe som betyr at de er forskjellige kultiver.
Geografi / Historie
Golden Snow-erter ble oppdaget på et marked i India og kan ha vært resultatet av en spontan mutasjon av en grønn snø-ert. De fleste produsenter, profesjonelle og nybegynnere, vil lagre frø fra vellykkede sorter de neste sesongene. Golden Snow-erten er åpen pollinert, noe som betyr at den pollineres med naturlige midler, og regnes som et arvestykke, etter å ha blitt gitt gjennom flere generasjoner. Frø ble brakt til USA fra India og var opprinnelig tilgjengelig gjennom Baker Creek Heirloom Seeds fra og med 2010. I dag er frø tilgjengelig gjennom online barnehager i USA, Canada, Australia og New Zealand. Golden Snow-erter kan sees på bondens markeder, i fellesskap støttede jordbruksaksjer og i spesialforretninger når de er i sesong.
