| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Svart gurkemeie ser ganske annerledes ut enn den vanligste oransje gurkemeien. Svart gurkemeie har et utseende som mer ligner sin fetter, knobbete ingefær. Hovedstammen, eller rotstokken, kan ha mindre jordstengler som forgrener seg og strekker seg fra en til to inches i lengden. Den ytre delen av jordstammen er lysebrun, med grove områder. Kjøttet er en blå-lilla farge som kan vises helt blå eller i lyse og mørke konsentriske sirkler, noen ganger lysere i midten eller like i nærheten av huden. Svart gurkemeie har en skarp, kamferlignende lukt. Det er noe bittert, med en jordaktig, varm smak.
Årstider / tilgjengelighet
Svart gurkemeie høstes vanligvis midt på vinteren.
Gjeldende fakta
Svart gurkemeie er en sjelden urt. Det er den underjordiske delen av stammen, eller rhizomet, av Cucurma caesia-planten. Selve planten blir noen ganger dyrket som et prydplante, men roten har blitt brukt i århundrer til medisinske og religiøse formål. Svart gurkemeie gir fordeler som ligner på den oransje sorten, men den mørkere sorten inneholder høyere konsentrasjoner av curcumin enn noen annen Curcuma-art. På hindi kalles urten Kali Haldi. Det brukes mye i India for helse og religiøse formål.
Næringsverdi
Svart gurkemeie inneholder de høyeste konsentrasjonene av curcumin av alle plantearter. Det er en kraftig antioksidant og betennelsesdempende. Roten har blitt brukt medisinsk i århundrer for å behandle leddgikt, astma og epilepsi. Svart gurkemeierot er knust og kan påføres blåmerker og forstuinger for å lette ubehag eller påføres i pannen for å lindre symptomer på migrene.
applikasjoner
Svart gurkemeie kan skrelles, og kuttes i biter, og deretter blandes sammen med grønnkål, ingefær, sitron og agurk for en sunn sunn grønnsak. Helsemessige fordeler økes når hele roten brukes, mot juicing. Røtter vil holde seg i opptil en måned i et kjølig, mørkt miljø. Tørket svart gurkemeie vil oppbevares i en lufttett beholder i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell info
I århundrer i India har svart gurkemeie blitt brukt i Puja for gudinnen Kali. En puja er en hellig seremoni eller et ritual som bruker urter, sanger og påkallelser for å vise ærbødighet for en gud eller guddommelig skikkelse. Svart gurkemeie brukes i Kali Puja, festivalen dedikert til den hinduiske gudinnen Kali, og er der urtenes vanlige navn er avledet. Kali-festivalen sammenfaller med det nordindiske nyttåret, festivalen til Diwali. Svart gurkemeie har også blitt brukt av stammene i det nordøstlige India for å avverge onde ånder biter av roten ble holdt i en lomme eller medisinpose.
Geografi / Historie
Svart gurkemeie er hjemmehørende i det nordøstlige og sentrale India, hvor det har vært en del av kulturelle seremonier og medisinske midler. Svart gurkemeie brukes av mange stammesamfunn i staten Madhya Pradesh. Urten selges fersk eller tørket i markeder over hele India og Sørøst-Asia. Fra og med 2016 har svart gurkemeie blitt oppført som en truet art av den indiske landbruksavdelingen. Det arbeides for å beskytte og bevare svart gurkemeie i Odisha (tidligere Orissa), på den sentrale østkysten, langs Bengalbukten.
