| Penryn Orchard Spesialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Indian Blood fersken kjennetegnes av mørk rød, fløyelsaktig hud og stor størrelse. Arvestikkferskene kan vokse opp til 15 centimeter i diameter, selv om mange blir for modne før de blir så store. Indian Blood fersken er ganske skjøre når de er modne, og produsentene har et kort vindu der de kan høste frukten. Den uklare huden strøk frukten og gir den en grå glans. Det ømme, men likevel faste kjøttet er rødbrunt like under huden og gult med fargestreker som strekker seg mot steinen. Avhengig av miljø, mengde regn i løpet av sesongen og høsttid, kan fargen på kjøttet være helt flekkete lilla, eller bare stripete med rødt. Kjøttet vil feste seg til stort sentralt frø, og flekkes ofte den samme dyprøde som huden. Indian Blood fersken er søt når den er moden, og kan være surere og syrlig når den er under moden. De sies å ha en smak i motsetning til de fleste ferskenvarianter.
Årstider / tilgjengelighet
Indian Blood fersken er tilgjengelig i sensommeren.
Gjeldende fakta
Indian Blood fersken, også kjent som Cherokee fersken og Blood Cling fersken, er en arvestamme av Prunus persica. De veldig produktive ferskenene i sen sesong er clingstone-sorten, noe som betyr at kjøttet fester seg til gropen i fruktens sentrum. Det er få andre kjente varianter med de samme egenskapene som Indian Blood fersken: arvestyper fra Frankrike og Kina. De deler det røde kjøttet, men likevel modnes hver sort på forskjellige tidspunkter og varierer i størrelse i deres foretrukne klima. Indian Blood ferskenstrær er selvfruktbare, noe som betyr at de ikke trenger et annet tre for å pollinere blomstene for at de skal kunne frukt.
Næringsverdi
Indian Blood fersken er en god kilde til kalium, og vitamin A og C. Den inneholder også kostfiberjern og kalsium. Anthocyaniner som er tilstede i huden og kjøttet fra Indian Blood fersken er rike på antioksidanter, som hjelper kroppen med å skade skadelige frie radikaler.
applikasjoner
Indian Blood fersken regnes som en overlegen hermetisering og fersken. De kan også brukes i salater med fersk frukt, salte og forretter, eller purees til konserver, syltetøy eller sauser. Den rødkjøttede fersken passer godt sammen med andre steinfrukter, honning, vaniljesaus, lavendel, sitrus, kardemomme, basilikum, ruccola, nøtter og myke oster. Indian Blood fersken er svært forgjengelig og kan oppbevares i kjøleskap i bare noen få dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Opprinnelsen til Indian Blood fersken i Amerika er litt rotete. En teori har at fersken kommer med spanjolene på 1500-tallet, mens en annen stiller ideen om at de kan ha kommet over Beringstredet med de opprinnelige bosetterne i Amerika. Sistnevnte argumenterte for at fersken var her før spanjolene, og kom direkte fra Kina der steinfruktene stammer. Blodferskner har vokst i Kina i mer enn tusen år og ble først registrert i 1082. Dette støttes av det faktum at ingen blodferskesorter vokser i Spania eller Mexico, og det er ingen skriftlig historie om at de noen gang har vokst i regionene. .
Geografi / Historie
Indian Blood fersken er opprinnelig hjemmehørende i Sørøst-Asia. De antas å være en ”gammel verdens” frukt, ført til Mexico med de spanske oppdagelsesreisende i løpet av 1500-tallet. Likevel, bare et århundre senere, oppdaget europeiske oppdagelsesreisende indiske blodfersketrær som vokste i det sørøstlige USA av Cherokee-folket. I motsetning til de fleste steinfrukter, som er podet av budwood, vokser Indian Blood fersken lett fra frø, noe som gjør den ideell for transport og deling. Dette fikk europeiske oppdagelsesreisende til å tro at den rødkjøttede ferskenvarianten avviklet i Georgia, South Carolina og deler av North Carolina fra Mexico. Imidlertid kan det ha vokst på kontinentet langt lenger. Blodferskner har blitt dyrket og dyrket i Kina siden før det 11. århundre. Frø kan ha blitt brakt av tidlige amerikanere fra det asiatiske kontinentet i god tid før europeiske bosettere. Indian Blood fersken oppnådde berømmelse da de var en av 38 varianter valgt for planting i Thomas Jeffersons sørplantasje ved den beryktede Monticello, hvor de fremdeles vokser i dag. På den tiden ble de referert til som 'svart plomme (eller myk) fersken fra Georgia'. De kan fortsatt bli funnet av og til vokser i naturen i det sørøstlige USA. Rødkjøttede ferskener finnes i Storbritannia og Frankrike som “sanguine fersken”. I Sørøst-Frankrike Provence og Savoy-regioner har det blitt dyrket blodferskner i hundrevis av år. Der kalles de ‘peche de vigne’, etter praksisen med å plante trærne blant vinrankene som en lakmus for skadedyr og sykdommer. Ferskenene med mykt kjøtt ville frukt akkurat som druene begynte å vokse. Indian Blood fersken kan bli sett på sensommeren bønder markeder, spesialforretninger eller ved veikant frukt står ofte i den amerikanske sørøst.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Indian Blood Peaches. En er enklest, tre er vanskeligere.
