| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| McGrath Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fargen på en svart kirsebærtomat er en indikator på fruktens modenhetsfase. Ved det første modenhetstegnet vil tomaten ha en signatur mahogny-brun farging med grønne skuldre, og den vil være fast å ta på, med en blanding av søte og terte smaker. Når det modnes, blir det grønne dypere til brunt, kjøttet blir litt ømt, og smaken blir rikere. På toppen av modenheten er svarte kirsebærtomater syrefattige og de utvikler en røykfylt og søt smak. Black cherry tomatplanten produserer store klynger av en-tommers runde tomater på kraftige, høye, ubestemte planter som er enkle å dyrke, da de er sykdomsresistente og kan dyrkes i drivhuset eller utendørs på et solrikt sted.
Årstider / tilgjengelighet
Svarte kirsebærtomater er tilgjengelige fra sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Tomater ble først botanisk referert til som Solanum lycopersicum, og selv om hagebrukere har valgt begrepet Lycopersicon esculentum gjennom årene, oppmuntrer dagens molekylære DNA-bevis til å gå tilbake til den opprinnelige klassifiseringen av Solanum lycopersicum. Svarte kirsebærtomater, nærmere bestemt som var. cerasiforme, er en ganske sjelden variant. Fargingen av svarte kirsebærtomater utvikler seg fra en blanding av grønne og røde pigmenter. Når fruktene modnes, akkumulerer de det røde karotenoidpigmentet, lykopen, men de beholder også noe av det grønne pigmentet, klorofyll. Den grønne pigmenteringen kombinert med det karmosinrøde interiøret i den modne frukten resulterer i deres unike mørke ytre farge.
Næringsverdi
Kirsebærtomater inneholder lykopen, en antioksidant som kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft. De inneholder også vitamin A og vitamin C, noe som gjør dem til en god matbit for å opprettholde øyehelsen og styrke immunforsvaret ditt. Andre viktige innhold for å støtte god helse inkluderer fiber, jern og vitamin B-6.
applikasjoner
Svarte kirsebærtomater er foretrukket for å spise ferske, alene eller i en salat, selv om de også egner seg til å bli flashgrillet eller stekt. Svarte kirsebærtomater kan lett erstatte vanlige røde tomater i pizza- og salsaoppskrifter, og de fungerer også fint i sauser og supper. De passer godt sammen med myke, unge oster, som chevre og burrata, samt eldre oster som pecorino og parmesan. Andre gratis sammenkoblinger inkluderer sitrus, meloner, aubergine, sopp, mild og varm chili, fjærfe, svinekjøtt, sjømat, vinaigretter, aldrende balsamicoeddik, urter, som basilikum og koriander, og krembaserte sauser, som béchamel. Som alle varianter, lagre svarte kirsebærtomater borte fra direkte sollys ved romtemperatur til de er modne og klare til bruk, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen og forhindre at de modnes ytterligere.
Etnisk / kulturell info
Svarte tomater antas å være hjemmehørende i et relativt lite område på Krimhalvøya i Sør-Ukraina, hvor de var begrenset til bare en håndfull varianter. I løpet av det tidlige 1800-tallet distribuerte soldater som kom hjem fra frontlinjene til Krimkrigen frøene i hele Vest-Russland, og nå finnes det minst femti varianter av svarte tomater funnet i territoriene til det tidligere Sovjetunionen.
Geografi / Historie
Alle kirsebærtomater er etterkommere av den ville tomaten, hvis opprinnelse kan spores til kyst-Sør-Amerika for millioner av år siden. Arkeologiske bevis tyder på at de aller første stammene av kirsebærtomater ble dyrket av mesoamerikanske bønder minst tusen mil unna i Nord-Mellom-Amerika. Den genetiske sammensetningen av kirsebærtomater, i motsetning til større vanlige tomater, har vært nesten uendret. Variasjoner i farge og form er naturlige mutasjoner og ofte overlevelsesegenskaper hos planter. Svarte kirsebærtomater utviklet seg fra de opprinnelige røde kirsebærene som et arvestykke, og til slutt ville tomatoppdretterne også utvikle hybridvarianter av svart kirsebærtomat som passer til moderne smak.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Cherry Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Spis, lev, løp | Biff, Gorgonzola og Cherry Tomato Pizza | |
| Tre klemmer | Grillet aubergine med stekte kirsebærtomater |
Nylig delt
Noen delte Black Cherry Tomatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19 |
