Beskrivelse / smak
Zagorin-epler kan faktisk være en av noen få varianter produsert av Agricultural Cooperative of Zagora-Pilio, med et klistremerke som betegner dem som 'Zagorin.' Nesten alltid er de imidlertid varianten Starking Delicious dyrket på gresk jord og i et gresk klima, så litt annerledes enn de som dyrkes i USA. Zagorin-epler av denne sorten er store i størrelse og kuleformede / langstrakte. Huden er mørkerød med voksaktig tekstur. Innvendig er det gulhvite kjøttet fast og saftig. Zagoriner har en tendens til søt og aromatisk i stedet for sur, med en kompleks, honningaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Zagorin-epler er tilgjengelige om høsten til sommeren.
Gjeldende fakta
Zagorin-epler (Malus domestica) er fra Thessalia-regionen i Hellas og distribuert av Agricultural Cooperative of Zagora-Pilio. De dyrkes ved hjelp av integrerte produksjonsmetoder, noe som reduserer bruken av plantevernmidler.
Næringsverdi
Epler består hovedsakelig av karbohydrater og vann. De inneholder enkle sukkerarter som glukose, fruktose og sukrose, sammen med både løselig og uoppløselig fiber, C-vitamin og andre antioksidanter og kalium. Fiber opprettholder et sunt fordøyelsessystem og senker blodsukkernivået, kalium bidrar til hjertehelsen, og antioksidanter er betennelsesdempende og antivirale.
applikasjoner
Zagorin-epler er en dessertvariant. Spis dem som de er, kutt opp i salater med kål, selleri, rødbeter, sitrus eller nøtter, eller par sammen med peanøttsmør, cheddarost eller karamell for en godbit. Zagorin-epler holder seg godt når de oppbevares godt i kjøleskap eller et annet kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
EU har gitt Zagorin-epler status som beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD). PUD er den sterkeste merkingen EU kan gi et landbruksprodukt eller mat, og betyr at alle deler av produksjonen og foredlingen av maten skjer i regionen den er utpekt for.
Geografi / Historie
Agricultural Cooperative of Zagora-Pilio ble først opprettet i 1916 i byen Zagora i Thessaly, og har produsert epler siden den gang. Starking Delicious ble først brakt til Zagora og dyrket av kooperativet i 1950. I 1996 merket EU Zagorin-epler som produkter med 'Protected Origination Design.' De vokser godt i varmere klima.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Zagorin epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Testfører | Tyrkia fylt med epler og nøtter |
