Beskrivelse / smak
Highlander Hot chili peppers er langstrakte, flate bøtter, i gjennomsnitt 17 til 20 centimeter lange og 5 til 7 centimeter i diameter, og har en konisk form med lett avsmalning til et avrundet punkt på endestammen. Den halvtykke huden er glatt, blank og voksaktig og modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under huden er det tykke, lysegrønne kjøttet skarpt, vandig og svakt stripet, og omslutter et sentralt hulrom fylt med hvite membraner og mange runde og flate, kremfargede frø. Highlander Hot chili paprika har en knasende konsistens og en jordaktig, skarp og subtil syrlig smak med et moderat krydder som ikke henger igjen i ganen.
Årstider / tilgjengelighet
Highlander Hot chili peppers er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Highlander Hot chili peppers, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en hybrid variant av Anaheim pepper som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Highlander Hot chili peppers ble utviklet ved Chili Pepper Institute i New Mexico for å ha forbedrede vekstvaner i kjøligere temperaturer, og ble også valgt for hånd for deres milde varme, langstrakte form og tidlige modningstid. Highlander Hot chili peppers varierer fra 1000 til 1500 SHU på Scoville-skalaen og blir ofte konsumert i umoden grønn tilstand, ofte brukt i enhver oppskrift som krever Anaheim chili-paprika. Paprikaene dyrkes ikke kommersielt, men de har blitt en utbredt variant dyrket i hager og gjennom spesialbruk.
Næringsverdi
Highlander Hot chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å beskytte kroppen mot eksterne miljømessige angripere og øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også vitamin B6 og K, kalium og fiber.
applikasjoner
Highlander Hot chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, grilling og baking. Paprika brukes ofte i umoden grønn tilstand når paprika har en mildere smak, men de kan også brukes i moden rød tilstand. Den mest populære tilberedningsmetoden er å brenne stekepeperen til huden er forkullet og deretter fjerne huden for å avsløre ømt, smakfullt kjøtt. Når paprikaen er kokt, kan den hakkes i salsa og sauser, serveres med egg- eller potetretter, skiver i supper og gryteretter, kastes i pasta, eller legges over taco og nachos. Highlander Hot chili peppers kan også fylles med kjøtt og ost, dyppes i egg og deretter stekes for å lage en versjon av chile relleno. Highlander Hot chili peppers passer godt sammen med kjøtt som svinekjøtt, fjærfe og storfekjøtt, egg, poteter, mais, tomater, svarte bønner, ris, krydder som spidskommen og koriander, koriander, ananas, mango og avokado. Paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares hele, uvasket og løst plassert i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Highlander Hot chili peppers blir ofte merket som et NuMex-utvalg, som er en generell merke for sorter laget av Chile Pepper Institute i New Mexico. Instituttet ligger på campus ved New Mexico State University og er en av de eneste ideelle organisasjonene for chilipepperforskning, som for tiden drives av 'chileman' Dr. Paul W. Bosland, en av de mest kjente og respekterte pepperekspertene. Gjennom forskning og selektiv avl skaper instituttet varianter som har forbedret motstand mot sykdom, smak og utseende. Disse paprikaene får navnet NuMex for å betegne at de kom fra instituttet og har rykte på seg for kvalitet og gode vekstvaner.
Geografi / Historie
Highlander Hot chili peppers er en hybrid variant utviklet av Chile Pepper Institute i New Mexico, og ble deretter feltprøvd på Johnny's Seeds i Maine. Avlet for de kjøligere klimaene i Nord-Amerika, blir Highlander Hot chili paprika ikke dyrket kommersielt, men er tilgjengelig via online frøkataloger for bruk i hagen og kan bli funnet på lokale bøndemarkeder.
