| Svarte sauer produserer |
Beskrivelse / smak
Fakir reddik har en liten, rund rot toppet med ganske korte grønne blader. Røttene har en jevn ytre og jevn farging av skarlagenrøde og hvite spisser, som ligner på den franske frokostreddiken. En raskt voksende avling, de høstes vanligvis tre til fire uker etter spiring. De er best når de er omtrent like store som en stor marmor, ung og saftig med en krydret reddikbit. Hvis den får vokse for lenge, vil Fakir utvikle en melaktig tekstur og mer intens varme.
Årstider / tilgjengelighet
Fakir-reddiken finnes hele året, men er best når den dyrkes i de kjøligere månedene.
Gjeldende fakta
Fakir-reddiken er en sort av Raphanus sativus og et medlem av familien Brassicaceae. Reddiker er vanligvis en kjølig væravling og kan utvikle veldig krydret eller bitter smak når den dyrkes under varme forhold. Fakir reddik er en fransk reddik som spesialiserer seg i farger og smaker til den populære franske frokosten og kirsebærreddik.
Næringsverdi
Reddiker er en utmerket kilde til vitamin C, så mye at de har blitt brukt historisk av sjømenn og oppdagere for å forhindre skjørbuk under lange turer til sjøs. I tillegg inneholder de vann, folsyre, kalium, vitamin B6 og jern. De inneholder også fiber og et fordøyelsesenzym kalt diastase som bidrar til å fremme et sunt fordøyelsessystem.
applikasjoner
Den petite Fakir-reddiken er ideell for bruk rå i friske og enkle tilberedninger. De kan vaskes og spises ut av hånden som den er, med eller uten greenene fremdeles festet. De petite reddikene kan serveres sammen med pisket smør, myke oster og kremete fall. Prøv å score reddikspissen med en X for å forbedre evnen til reddik med glatt skinn til å plukke opp myke fall. Fakir reddikgrønnsaker er spiselige og kan spises rå sammen med reddik eller fjernes og legges til salater, smørbrød, pommes frites og supper. Skiver tynn Fakir-reddik kan tilsettes elendige, salater eller serveres på toppen av ristet brød. For skarpere reddiker kan Fakir bli dynket i isvann i en time før du spiser. Skiver eller hel Fakir-reddik kan også sauteres, blancheres, stekes eller stekes. Oppbevar Fakir-reddik nedkjølt med greener fremdeles festet og bruk innen to uker.
Etnisk / kulturell info
I europeisk kultur ble reddiker klassisk servert som en smak av rens mellom retter eller i begynnelsen av et måltid. Et nikk til denne tradisjonen blir lekent nevnt i Shakespeares Henry IV, 'Som en mann som ble laget etter kveldsmat for en osteparring da a'var naken, var han, for hele verden, som en gaffel reddike, med et hode som var fantastisk skåret på den med en kniv. ”
Geografi / Historie
Det antas at Fakir-reddik er utviklet i Frankrike hvor den ble avlet spesielt for å ha en jevn form og farge. Fakir reddik er ofte funnet vokst og distribuert i England og Frankrike, selv om det kan bli solgt av og til i USA når det er sesong på spesialbutikker og bondemarkeder. Når Fakir vokser, er reddikeplanter følsomme for varmt, tørt vær og foretrekker et mildt klima og rikelig med fuktighet. Det må utvises forsiktighet for ikke å høste Fakir-reddiken for sent for å forhindre at reddikene utvikler en pittig tekstur eller ubehagelig varmegrad.
