| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Hillbilly-tomater er et stort utvalg av biff, hver frukt er i gjennomsnitt en eller to pund. De er ribbet med glatt, skinnende hud og er lyse gule i fargen med rød marmorering. Det tette indre kjøttet er praktisk talt frøfritt, oransje-gult og flekket med rødt, med en struktur som ligner litt på en fersken. Dens smak er veldig søt og nesten fruktig, med aprikosnoter og veldig lav syre. Hillbilly-tomater er sprekkresistente og veldig varmetolerante. De høyytende, ubestemte tomatplantene produserer den søte og saftige frukten på lange vinstokker, og når høyder på fem til ti meter.
Årstider / tilgjengelighet
Hillbilly-tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Hillbilly-tomater er en rekke Solanum lycopersicum som er kategorisert som biffstomater på grunn av deres store størrelse og tette tekstur. Hillbilly-tomaten er også kjent som Flame-tomaten. Det sies å være to typer Hillbilly-tomatplanter, den ene er potetbladet, preget av blader som er store, dråpeformede og mørkegrønne, og en annen som har vanlige, små og takkede blader. De to typene er angivelig identiske bortsett fra løvverket.
Næringsverdi
Tomater inneholder mye vitamin A og vitamin C. Vitamin B og kalium i tomater gjør dem effektive til å redusere kolesterolnivået og senke blodtrykket, og fiber-, kalium-, vitamin C- og kolininnholdet i tomater støtter også hjertehelsen. Det er utført en rekke studier som indikerer at de høye nivåene av lykopen, antioksidanten som uttrykker seg i rød pigmentering, i tomater virker for å redusere sjansene for å utvikle kreft i prostata, tykktarm og magekreft.
applikasjoner
Hillbilly-tomater viser best sin livlige smak og naturlige sødme når de er skåret rå i tykke plater. Som de fleste typer biffstykker, har de den perfekte størrelsen og konsistensen for å skjære fersk på smørbrød. De kan børstes lett med olivenolje, grilles i et par minutter, eller til de er forkullet og oppvarmet, og serveres i en salat eller på en burger. Tomater er også gode for steking, og de passer godt sammen med myke oster og salte urter. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er modne. Kjøling kan deretter brukes til å bremse forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell info
Hillbilly-tomaten er et familiearvestykke som stammer fra West Virginia i USA allerede på 1880-tallet. Som alle arvestykker er det en åpen pollinert cultivar, noe som betyr at frelst frø som sendes ned gjennom familiens generasjoner, blir tro mot den opprinnelige foreldretypen.
Geografi / Historie
Hillbilly-tomaten stammer fra fjellene i West Virginia. Ohio-gartner Jerry Lee Bosner introduserte dette frøet til Seed Savers Exchange for kommersiell bruk i 1994. Hillbilly-tomaten har angivelig vokst godt i mange områder over hele USA, spesielt i California og delstater i Midtvesten og Sør. Tomater er ikke hardføre og trenger varmt vær for å vokse godt. De tåler ingen frost, og det er derfor avgjørende at de plantes først etter at faren for frost er borte.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hillbilly Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
