| Food Buzz: History of Cherries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Barbados kirsebær er en liten, rund til oblat frukt, med en diameter på omtrent 1 tomme. Noen av de knallrøde til dype karmosinrøde fruktene sies å ligne små epler. De har en tynn, blank hud som dekker gul-oransje, myk, saftig masse. Terte til søt-terte kjøtt omgir et antall frø. Barbados kirsebær vokser på små trær for å til og med buske som planter, og fruktene vokser i klynger på to eller tre. Planten kan skryte av rosa til lavendelblomster som har frynser eller kniplinger. Bladene er langstrakte og bølgete og plantens grener er dekket av hudirriterende hår eller torner.
Årstider / tilgjengelighet
Barbados kirsebær har begrenset tilgjengelighet året rundt, med høysesong i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Barbados kirsebær er botanisk klassifisert som Mapighia glabra i Malpighiaceae familien. Disse fruktene er også kjent som Acerola, vestindisk kirsebær, Cereza, Cerisier, Antilles kirsebær og Semeruco. Barbados-kirsebæret vokste i popularitet da det ble funnet at selv bare en av de modne kirsebærene har potensial til å inneholde en full daglig tildeling av vitamin C. Enda mer interessant er det at en grønn eller undermoden frukt sies å inneholde dobbelt så mye nivåer av vitamin C som fullt moden frukt. Historisk har økningen i beplantning av Acerola-treet vært som svar på et krav om en naturlig kilde til C-vitamin for kosttilskudd.
Næringsverdi
Barbados kirsebær er høyst kreditert for å være en naturlig kilde til høye nivåer av vitamin C.
applikasjoner
Modne kirsebær fra Barbados er svært forgjengelige og blåmerker veldig lett. Derfor blir disse fruktene best spist, friske, snart etter høsting. Barbados kirsebær kan også purees, saftes eller kokes ned til syltetøy, gelé eller sirup. Søknader om bearbeidet frukt inkluderer iskrem, popsicles, vin og til og med babymat. Under bearbeidingsmetoder mister Barbados kirsebær sin livlige farging, og det resulterende produktet vil være mer solbrent til brunt. På grunn av sin syrlige smak kombineres Barbados-kirsebær ofte med søtere tropiske frukter, for eksempel bananer, under forberedelsen. Den ferske saften kan brukes som en erstatning for askorbinsyre og kan bidra til å forhindre bruning av fersk frukt som epler og bananer. Fersk frukt bør kjøles ned og brukes innen tre dager, eller fryses til senere bruk, men fruktene faller fra hverandre når de tines.
Etnisk / kulturell info
Barbados kirsebærtrær så en økning i beplantning etter andre verdenskrig da frøplanter ble distribuert av USAs landbruksdepartement til familier for å plante i Victory Gardens. Senere i 1945 ga University of Puerto Rico School of Medicine ut en matstudie av en botanisk fetter av Barbados-kirsebæret, som spionerte frukten for å være ekstremt høy i askorbinsyre eller vitamin C. Dette fikk en av laboratorieassistentene til å ta med en kirsebær fra Barbados for å teste så mange lokale folk var vant til å konsumere frukten når de var forkjølet. Barbados-kirsebær ble funnet å være en enda bedre kilde til askorbinsyre - noe som førte til populariteten til å konsumere og produsere frukten i Puerto Rico, Florida og Hawaii. Frukten ble markedsført under navnet Acerola. Produksjonen avtok imidlertid til slutt da askorbinsyre fra en naturlig kilde ikke økonomisk kunne konkurrere med et billigere syntetisk produkt. I dag brukes Barbados-kirsebær ofte i spesialbabymat i Puerto Rico og i hager over hele verden.
Geografi / Historie
Barbados-kirsebær er innfødt til de små Antiller-øyene, den nærliggende Yucatan-regionen og søramerikanske land, med spor så langt sør som Brasil. Anlegget har blitt naturalisert på tropiske steder, inkludert Cuba, Jamaica, Puerto Rico og Bahamas. Barbados-kirsebær har også blitt funnet i Sør-Texas, Florida, kystnære California og noen få østlige California-fylker. Det antas at planten først ble brakt til Florida via Cuba, båret av Pliny Reasoner, da planten dukket opp i katalogen til Royal Palm Nursery for 1887-1888. Til slutt, i 1917, ble H.M. Curran leverte Barbados kirsebærfrø fra Curacao til USAs landbruksdepartement. Barbados kirsebær har blitt mer populært for bruk i hagearbeid i stedet for kommersiell produksjon på grunn av vanskelighetene som finnes i lagring og transport av frukten. Barbados kirsebær vokser best i full solforhold, er klassifisert som en tropisk til subtropisk plante, og er tørke tolerant når den er moden.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Barbados Cherries (Acerola). En er enklest, tre er vanskeligere.
