| Food Buzz: History of Avocado | Lytte |
Produsent
| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Mexicola Cocktail-avokado er veldig små, avlange frukter som ikke inneholder det karakteristiske sentrale frøet som finnes i andre avokadosorter. De har glatt, blank og tynn hud, som er nesten svart i fargen. Et unikt trekk ved avocado fra Mexicola Cocktail er at skinnet er helt spiselig, med en smak som ligner anis, slik at frukten ikke trenger å skrelles. Kjøttet er kremaktig og smøraktig i tekstur, med en nøtteaktig, glatt, fet smak. Mexicola Cocktail-avokado vokser på de samme trærne som Mexicola-avokadoer. Noen ganger produserer disse trærne frøfrie, syltede avokadofrukter, kalt 'cukes', som skyldes feil pollinerte blomster. Disse fruktene høstes og selges som avocado fra Mexicola Cocktail. Mexicola-avokadotreet er høyt, spredt og kraftig. Det raskt voksende treet er en tung produsent som også er bemerkelsesverdig frosttolerant sammenlignet med de fleste avokadosorter. Løvverket til Mexicola avokadotreet er faktisk spiselig, der de fleste andre sorter kan være giftige, og regnes som en urt for å tilføre smak til maten.
Årstider / tilgjengelighet
Mexicola Cocktail-avokado er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Avokado er botanisk kjent som Persea americana Mill., Og de er medlemmer av familien Lauraceae, eller Laurel. Ordet 'avokado' stammer sannsynligvis fra forsøk på å uttale fonetisk det aztekeriske navnet, ahuacatl, eller det spanske derivatet, aguacate.
Næringsverdi
Avokado er fullpakket med næringsstoffer og essensielle aminosyrer, samt fettsyrer som Omega 3 og 6. De inneholder verdifulle mengder vitaminer, inkludert A, B-kompleks, C, E, H, K og folsyre, pluss mineralene magnesium, kobber, jern, kalsium og kalium.
applikasjoner
Mexicola Cocktail avokado har spiselig hud og kan spises som en fersken, noe som gir en deilig matbit. De kan brukes rå i salater eller smørbrød, eller purées til guacamole, en kald suppe eller vinaigrette-dressing. Avokado spises oftest rå fordi de ikke står godt mot langvarig matlaging. Kok avokadoer bare kort og unngå eksponering for direkte varme, som broiling, fordi tanniner i frukten gir en bitter smak når de kokes over høy varme. Tørkede Mexicola-blader brukes i noen meksikanske oppskrifter som smakstilsetning. I likhet med laurbærblad kan Mexicola-avokadobladene brukes hele til å steke tøft kjøtt eller tilsette smaksstoffer til tilbehør, for eksempel bønner. For å bevare en kuttet avokadofarge, spray, børst eller dypp utsatte overflater med sitronsaft og dekk med plastfolie for å forsegle eksponering for luft. Kutt avokado holder i kjøleskapet i en dag eller to, mens hele, modne avokado holder i to til tre dager. Bare fullmodne avokadoer skal kjøles ned, da de ikke fortsetter å modnes i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Mexicola avokadosorter har spiselige blader, mens de fleste avokadosorter faktisk har giftig løvverk. Mexicola avokadoblad antas å ha antibiotisk aktivitet og mange medisinske bruksområder. De har blitt tygget som et middel mot pyoré, oppvarmet og påført på pannen for å lindre nevralgi og mer. Bladavkoket tas som et middel mot diaré, sår hals og blødning, og oral infusjon av bladene brukes til å behandle dysenteri.
Geografi / Historie
Mexicola-avokado stammer fra Pasadena, California i 1910. Mexicola Cocktail-avokado er den ikke-pollinerte frukten av Mexicola-avokadotreet, og blir funnet å vokse på det samme treet som deres større, frøede og mer gjenkjennelige motstykke.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Mexicola Cocktail Avocados. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Fryktløs servering | Agurk Gazpacho med Mango Habanero Salsa | |
| Bare Quinoa | Kjølt avokado og courgettsuppe |
