Beskrivelse / smak
Black Chayote squash er liten til middels i størrelse, i gjennomsnitt 10-20 centimeter lang, og har en pærelignende form med dype lineære fordypninger, folder og puckers som løper loddrett langs fruktens hud til blomsterenden. På overflaten er den mørkegrønne, faste skallet tynn, glatt, blank og spiselig, selv om noen kokker kan velge å fjerne og kaste huden før matlaging. Under skallet er det lysegrønne kjøttet skarpt, stivelsesholdig, fuktig og ømt. Det er også en sentral kjerne som kan inneholde en liten, spiselig kremfarget frø eller bli funnet frøfri, avhengig av fruktens størrelse og variasjon. Black Chayote squash er knasende og har en veldig mild, litt søt smak med subtile noter av agurk. Plantens tendrils, blomster og røtter er også spiselige og blir ofte konsumert.
Årstider / tilgjengelighet
Black Chayote squash er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Black Chayote squash, botanisk klassifisert som Sechium edule, er frukt som vokser på klatring av vinstokker som kan nå opptil femten meter og er medlemmer av Cucurbitaceae-familien sammen med gresskar og kalebasser. Også kjent som Guisquil, er Black Chayote squash bare en av de mange forskjellige variantene av Chayote som vokser i tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden. Black Chayote squash er populært for sin ømme tekstur og milde smak, og er populær i Sentral- og Sør-Amerika for bruk i supper og gryteretter, og tilberedes på samme måte som poteter, og får også kallenavnet 'papa de pobre' som betyr fattigmannens potet.
Næringsverdi
Black Chayote squash inneholder vitamin C, B-6 og K, mangan, folat, niacin, sink, kobber, kostfiber og kalium.
applikasjoner
Black Chayote squash passer best til både rå og kokte applikasjoner som grilling, steking, kokende, dampende og baking. Selv om chayoten er klassifisert som en frukt, brukes den ofte som en grønnsak. I Mellom-Amerika blir frukten noen ganger spist rå når den er ung og kan kuttes eller strimles i salater, blandes i cole slaws, eller dryppes i sitrusjuice og hakkes i salsa for ekstra smak. Den kan også syltes for lengre bruk, gjøres til en smak eller belegges i krydder og dyppes i dressinger eller sauser som en knasende matbit. Black Chayote trenger ikke å skrelles før matlaging og brukes oftest i gryter og supper som et naturlig fortykningsmiddel. Det brukes også til å tykke babymat, sauser og juice. I tillegg til supper, kan Black Chayote squash kuttes og legges til karriretter og gryteretter, kokes og moses, sakte stekt og serveres på samme måte som en potet, stekt eller stekt med stekt frites for en skarp bit. Som dessert kan frukten fylles med egg, brunt sukker, rosiner og nøtter og bakt til den er myk. Frøet kan også tilberedes og serveres kaldt, dyppes i sauser og dressinger, og har en litt nøtteaktig smak. Black Chayote passer godt sammen med krydder og urter som spisskummen, koriander, karrypulver, oregano og koriander, føflekk, løkløk, hvitløk, rød pepperflak, ruccola, kål, avokado, kokosmelk, svarte oliven, kremete oster og kjøtt slik som bacon, fjærfe, svinekjøtt og storfekjøtt. Fruktene holder seg opptil fire uker når de pakkes inn i et papirhåndkle, legges i en plastpose og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Chayote har en rik historie i Mellom-Amerika som kan illustreres gjennom plantens frodige vekstvaner. Begynnende som et frø og langsomt manifesterer seg i et kraftig klatringvintre, ble Chayote opprinnelig brukt av mayaene og aztekerne som en kilde til mat. Hele planten inkludert frukt, skudd, tendrils og røtter ble konsumert og var høyt verdsatt for sine ernæringsmessige egenskaper. Da fruktenes popularitet spredte seg over hele imperiene, ble Chayote-planten også brukt i tradisjonell medisin for å rense kroppen for urenheter og utvide seg utover bare en kilde til mat. Etter hvert som vinrankene på Chayote flettet seg sammen med andre innfødte planter som spredte frukten over Sentral- og Sør-Amerika, ble praksisen med å dyrke Chayote dypt innebygd i det lokale sentralamerikanske kjøkkenet. I Costa Rica brukes Chayote i mange tradisjonelle retter som picadillo de chayote, en corn ratatouille og olla de carne, som er en suppe som inneholder kjøtt, grønnsaker og poteter. Chayote brukes også i Guatemala til å lage jocon, en grønn kyllingstuing laget av tomatillos og koriander, og pepian, en solid lapskaus laget av grønnsaker og kjøtt, fortykket med malt frø og nøtter. I dag dyrkes Chayote ofte som en hage, en bakgårdplante, tvinnet over gjerder og kyllingetrådkonstruksjoner i en noe inneholdt materie, men det er også fortsatt funnet å vokse raskt i naturen.
Geografi / Historie
Chayote squash er innfødt i Mesoamerica, spesielt Sentral-Mexico, og antas å ha vokst vilt siden før-colombiansk tid, men det er ingen definitive arkeologiske bevis for å bevise hvor lenge Chayote squash har eksistert. Squashen ble deretter spredt til andre subtropiske og tropiske regioner i verden via oppdagelsesreisende, og i dag kan man finne Chayote-squash som vokser vilt eller selges på spesialbutikker og bondemarkeder i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika, Australia, Asia, Europa og Afrika .
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Black Chayote Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Black Chayote Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kramat teakmarked NærCibubur, Jakarta, Indonesia For omtrent 599 dager siden, 20.7.19 Delings kommentarer: Black Chayote |
