Italiensk Di Ciccio brokkoli informasjon, oppskrifter og fakta

Weiser familiegårder

Beskrivelse / smak

Italiensk Di Ciccio brokkoli er en liten til mellomstor spirende brokkoli type med lange, slanke, lysegrønne stilker. De danner et sentralt hode eller kuppel, og flere avleggere danner mindre hoder. De sentrale stilkene og avrundede, blågrønne blomster blir opptil 10 centimeter lange og mindre sideskudd blir opptil 7 centimeter lange. Italiensk Di Ciccio brokkoli tilbyr en søt, jordaktig smak. De ømme stilkene og babykållignende bladene er også spiselige og har en lignende smak.

Årstider / tilgjengelighet

Italiensk Di Ciccio brokkoli er tilgjengelig om høsten og noen ganger tidlig på våren.

Gjeldende fakta

Italiensk Di Ciccio brokkoli er en arvestykke som er botanisk klassifisert som Brassica oleracea var. italica. Det er en 'multi-cut' -sortiment, noe som betyr at det sentrale hodet og sideskuddene modnes til forskjellige tider, noe som gir flere høstinger eller 'kutt' gjennom hele vekstsesongen. Den italienske varianten er også kjent under forskjellige varianter av navnet De Ciccio eller Di Cicco.

Næringsverdi

Italiensk Di Ciccio brokkoli er en utmerket kilde til vitamin C, vitamin K og folat. Det er en god kilde til kalium, fiber og betakaroten. Den inneholder også B-kompleks vitaminer, magnesium og sink. Brokkoli inneholder en forbindelse som kalles sulforophane, som er studert for kreftbekjempende egenskaper.

applikasjoner

Italiensk Di Ciccio brokkoli kan spises rå eller tilberedes. Bruk den i grønne salater, eller erstatt den med den vanlige varianten i en tradisjonell brokkoli-salat. Tilsett grønne smoothies for ekstra næringsstoffer, eller nyt som en matbit med fall eller hummus. Lag, stek eller grill ved å bruke en grillkurv for de tynne stilkene og blomster. Pair med asiatiske smaker i stek eller sauté alene eller med andre grønnsaker til tilbehør. Brukes i supper eller puré. Italiensk Di Ciccio brokkoli fryser godt og kan være fersk eller bleket før. Oppbevar uvasket italiensk Di Ciccio brokkoli i kjøleskapet i opptil en uke.

Etnisk / kulturell info

Italienerne har dyrket brokkoli siden den gamle romertiden. Da den først ble introdusert til England på 1700-tallet, ble den referert til som ‘italiensk asparges’. En tradisjonell italiensk måte å servere brokkoli på er sautert olivenolje med knust hvitløk og knuste varme chiliflak, til en tallerken kalt brokkoli strascinati. Variasjoner er toppet med sitronsaft eller pecorinoost.

Geografi / Historie

Italiensk Di Ciccio-brokkoli er innfødt i Italia, hvor den ble introdusert i 1890. Den er populær blant hagesentere og småbruk på grunn av de mange avskuddene, som modnes til forskjellige tider, noe som resulterer i en lengre høsttid. Brokkoli er en kult sesongavling og har sin opprinnelse i Middelhavet, hvor den ble utviklet av etruskerne i det som nå er sentral-Italia. Arvestykke, italiensk Di Ciccio-brokkoli, dyrkes ikke i kommersiell skala og blir ofte sett på lokale bondemarkeder eller i hager.