Beskrivelse / smak
Japanske muskatdruer er større enn gjennomsnittlig drue og har en oval til avlang form, og vokser i tettpakkete, mellomstore bunter. Huden er stram, glatt og blank, og varierer i farge fra lysegrønn, rosa, til rød, avhengig av den spesifikke varianten. Under overflaten er kjøttet generelt gjennomsiktig, mykt, vandig og nesten frøfritt, selv om noen varianter kan inneholde noen få, små uutviklede frø. Japanske muskatdruer har en skarp, snap-lignende kvalitet etterfulgt av en myk, saftig konsistens. Druene har høyt sukkerinnhold, i gjennomsnitt 18 Brix, og er kjent for sin søte, blomstersmak med noter av tropisk frukt, honning og musk.
Årstider / tilgjengelighet
Japanske muskatdruer er tilgjengelige om sommeren til slutten av høsten.
Gjeldende fakta
Japanske muskatdruer, botanisk klassifisert som Vitis vinifera, er søte, aromatiske frukter som tilhører Vitaceae-familien. NAVNET JAPANSK MUSCAT DRAU ER EN GENEREL BESKRIVELSE Brukt for å omfatte flere druesorter som ble skapt i Japan, hentet fra den europeiske muskeldruen i slutten av 19. og tidlig 20. århundre. Japan var et land skilt fra resten av verden i over 220 år til Meiji-regjeringen ble etablert for å avslutte den utdaterte tilbaketrukkelsespolitikken. I 1868 begynte Japan å importere vinranker fra den vestlige verden for kommersielt å produsere borddruer, rosiner og druer til vinfremstilling, og under moderniseringen ble det også opprettet nye varianter av muskatdruer for å passe til det kalde og fuktige japanske klimaet. En av de mest populære sortene av japanske muscatdruer er glansmuscat, som ble sluppet ut på japanske markeder i 2006. Glansmuscats er høyt favorisert for fersk mat og vises også i dyre fruktkasser, gitt som gaver til kolleger, venner og slektninger.
Næringsverdi
Japanske muskatdruer er en fiberkilde som stimulerer fordøyelseskanalen og inneholder vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og fremmer kollagenproduksjon i huden. Druene inneholder også kalium for å balansere væskenivåer og andre vitaminer og mineraler, inkludert vitamin K og B6, magnesium, kalsium og jern.
applikasjoner
Japanske muskatdruer er best egnet for rå applikasjoner, ettersom det frøfrie kjøttet og den tynne huden blir presentert når de konsumeres friske, uten hånd. Druene kan spises som en frittstående matbit, vises på fruktfat, eller brukes som pålegg for desserter som terter, kaker, fruktparfaiter og iskrem. Japanske muscat-druer kan også saftes og brukes som smakstilsetning til gelato, fruktstans, cocktailer, gummy godteri og barbert is. I tillegg til ferske bruksområder, brukes noen japanske muskatdruesorter ofte til å lage lette og aromatiske, søte viner og tørkes også til rosiner for utvidet bruk. Japanske muskatdruer passer godt sammen med mat som har krydret, salt, sur eller bitter smak, inkludert karriretter, kjøtt som prosciutto eller salami, nøtter som mandler, peanøtter og pekannøtter, gulrøtter, selleri, agurk og oster som blått , geit eller brie. Japanske muskatdruer kommer ofte forsiktig innpakket i plast og kan oppbevares i opptil en uke når de oppbevares i originalemballasjen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Under Meiji-restaureringstiden på slutten av 1800-tallet ble vinproduksjon et symbol på landets modernisering. Regioner over hele Japan begynte å produsere vin i industriell målestokk, og muscat-druer var den beste druetypen som ble brukt til å utvikle vinen. Da dyrking økte, viste Japans våte klima seg å være utfordrende å dyrke de følsomme, europeiske vinrankene, så myndighetene etablerte avlsprogrammer tidlig på 1900-tallet for å skape nye druesorter med muskat med økt hardhet og motstand mot sykdommer. En variant var den japanske muscat bailey-a, som var en rosa skinnsort som ble introdusert på 1920-tallet. Druens oppdretter, Kawakami Zenbei, kjent som bestefar til japanske viner, brukte muscat-druer, ettersom de er en av de eneste typene som utvikler viner med en smak som samsvarer med smaken av den friske frukten. Muscat bailey-a er fremdeles en av Japans mest populære vindruer i dag, og brukes ofte til å produsere lette, fruktige rødviner.
Geografi / Historie
Muscat-druer er hjemmehørende i Middelhavet og anses å være den eldste kjente sorten i verden. Druene har blitt dyrket i over 3000 år, og over tid ble vinrankene spredt til Asia via silkeveien, hvor de begynte å bli dyrket mye i Kina og Korea. Muscat vinranker ble importert til Japan i løpet av Meiji-tiden på slutten av 1800-tallet. Vinrankene ble deretter krysset gjennom offentlige og private oppdrettere for å skape mange nye sorter med forbedret smak, vekstegenskaper og sykdomsresistens. I 2006 ble glansmuscaten utviklet og gitt ut til japanske og kinesiske markeder, og ble en av Kinas mest populære borddruer. I dag dyrkes japanske muskatdruer primært i Okayama og Nagano prefekturer i Japan. Druene dyrkes også i Kina og importeres til Hong Kong og Taiwan, selges hos spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer japanske muskatdruer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt japanske Muscat Druer ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Meidi-Ya Supermarked Meidi-Ya Supermarked 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre Singapore 179030 63391111 I nærhetenSingapore, Singapore Cirka 604 dager siden, 14.7.19 Delers kommentarer: På Meidi-Ya supermarked blir frukt og grønnsaker av kvalitet eksportert direkte til Singapore og solgt på dette populære japanske supermarkedet.  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 614 dager siden, 07.04.19 Delers kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frukt og grønnsaker dyrket i Japan og i utlandet. |
