Beskrivelse / smak
Konatsu sitrus er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 8-10 centimeter i diameter, og er rund, oval, til å forme seg. Den lyse gule huden er glatt, tykk og fylt med mange små, fremtredende oljekjertler. Det er også veldig duftende, og frigjør sitron- og grapefruktaromaer når det blir kuttet eller skrelt. Under huden er det et lag med svampete, hvit pith som er spiselig og veldig søt i smaken. Kjøttet er mykt, saftig, delt inn i 10-11 segmenter av tynne membraner, og er blekgult og inneholder noen få til mange uspiselige, kremfargede frø. Konatsu sitrus konsumeres vanligvis med grovet fremdeles festet til kjøttet. Når den spises, har frukten en balansert søt og sur smak og en behagelig syrlig bit blandet med noter av honning.
Årstider / tilgjengelighet
Konatsu sitrus er tilgjengelig om våren.
Gjeldende fakta
Konatsu sitrus, botanisk klassifisert som Citrus tamurana, er en unik hybrid som vokser på eviggrønne trær og tilhører familien Rutaceae eller sitrus. Konatsu sitrus antas også å være en naturlig forekommende hybrid av yuzu og pomelo, også kjent som Hyuganatsu, New Summer appelsiner og Tosakonatsu, og dyrkes i Japan. Mens piths vanligvis kastes fra sitrus på grunn av sin bittere natur, er Konatsu piths søt og oppfordres til å bli konsumert for å balansere kjøttets sure natur.
Næringsverdi
Konatsu sitrus er en utmerket kilde til vitamin A, som kan bidra til å forbedre helse av hud og øyne, og vitamin C, som er en antioksidant for å øke immunforsvaret. Den inneholder også noe vitamin B1 og betakaroten.
applikasjoner
Konatsu sitrus er best egnet for fersk spising, da grovet og kjøttet er utstilt når det konsumeres ferskt, utenfor hånden. Frukten skrelles ofte på samme måte som et eple for å fjerne skinnet, og blir deretter skåret opp med grovet som fortsatt omgir kjøttet, spist rå som en matbit. Konatsu blir også ofte konsumert med sukker eller er belagt i soyasaus for ekstra smak, og den kan juice til smakssauser, dressinger og marinader. I tillegg til å spise frukten av seg selv, kan Konatsu kuttes og kastes i salater, fruktskåler eller kornboller, brukes som smakstilsetning til kokt kjøtt eller buljong, og tilføres i desserter som puff, vaniljesaus og kaker. Frukten kan også brukes til å lage sorbeter, gelé, syltetøy, sake og øl. Konatsu passer godt sammen med kjøtt som fjærfe og fisk, kamskjell, krabbe, kirsebær, sesamfrø, kanel, nellik, pistasjnøtter og rose. Frukten oppbevares i 1-3 uker når den oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Konatsu sitrus er en av de viktigste kontantavlingene for Miyazaki prefektur, som ligger på øya Kyushu i Japan. Miyazaki er også kjent for eplemango, og er opprinnelsessenteret og den primære dyrkningsregionen for Konatsu, bedre kjent som Hyuganatsu i prefekturen. På japansk er “Hyuga” et tradisjonelt navn for Miyazaki og “natsu” betyr sommer. I Japan blir Konatsu sitrus ofte brukt som omiyage, som refererer til den japanske gavegivende tradisjonen der venner, familie og forretningsforbindelser blir presentert med dyre fruktkasser som en gest av velvilje og respekt. Frukten blir også ofte uthulet, og det duftende skallet brukes som et attraktivt hylster for gelerte desserter kjent som 'wagashi' i Japan.
Geografi / Historie
Konatsu sitrus er innfødt i Miyazaki Prefecture i Kyushu, Japan, og ble først oppdaget som en naturlig mutasjon i 1820 i Mr. Yasutaro Magatas hjemhage. Selv om den første Konatsu ble ansett for å være for sur, utviklet produsentene over tid en søtere versjon som dyrkes og selges i markedene i dag. Konatsu sitrus er primært lokalisert til regioner i Japan, og kan finnes på lokale markeder og spesialforretninger.
