Beskrivelse / smak
Luftpotetpærer er middels til store i størrelse og er avlange og uregelmessig formede, i gjennomsnitt femten centimeter lange. Huden varierer fra brun, grov og flekkete med vorter til solbrun eller lys grå og glatt. Kjøttet er fast, stivelsesholdig, slimete og beige-oransje. Luftpoteter har en mild, jordaktig og noen ganger bitter smak. De vokser på et urteaktig snurrende vintreet, noe som betyr at den bruker annen vegetasjon for å feste seg til og støtte vekten. Disse vinrankene tvinner mot urviseren, og har hjerteformede, smaragdgrønne blader som vises i et vekslende mønster på stilkene. Pærene vokser i luften og henger ned fra vintreet, eller de kan også bli funnet under jorden i skitten.
Årstider / tilgjengelighet
Luftpoteter er tilgjengelige sent på høsten til tidlig på vinteren.
Gjeldende fakta
Luftpoteter, botanisk klassifisert ved Dioscorea bulbifera, er ikke en potet, til tross for navnet, og er medlemmer av Dioscoreaceae, eller yam-familien. Også kjent som en Aerial yam, Potato yam, Bitter yam, Uchu imo, Dukkar Kand, Karaino, Varahi Kand, Kaachil, og l'hoffe. Air poteter kan spre seg raskt over naturlig vegetasjon og vokse over tjue centimeter per dag. På grunn av sine frodige vekstvaner blir luftpoteter verdsatt som en matkilde i Asia, men blir ofte ansett som en invasiv art i stater som Florida på grunn av sin aggressive natur.
Næringsverdi
Luftpoteter er en god kilde til flavonoider, som er kraftige antioksidanter med betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Luftpoteter er best egnet til tilberedte bruksområder som steking, sautering og steking og bør behandles og tilberedes som en syltetøy. De har en bitter smak og slimete tekstur når de er rå, så det anbefales å koke dem for å redusere bitterheten. Noen ville, ukultiverte varianter av Air-poteten, som de som finnes i Florida, kan ikke spises på grunn av deres giftige natur. Forsiktighet og forskning bør utvises før forbruk. Kultiverte luftpoteter fra Asia er populære for å lage Okonomiyaki, en pannekake i japansk stil som bruker en rekke ingredienser. I tillegg kan de legges til misosupper, karri, tempura og Nimono, som er en japansk stil kokt rett. Luftpoteter holder i et par uker når de pakkes løst og oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
I Asia brukes luftpoteter i tradisjonell ayurvedisk medisin for å hjelpe mot diaré, sår hals og gulsott. De har også betennelsesdempende egenskaper og inneholder diosgenin, et steroid som bidrar til å skape kommersielle steroidhormoner.
Geografi / Historie
Luftpoteter har vokst siden eldgamle tider, er hjemmehørende i Asia og Afrika, og har blitt spredt over hele verden via skip og oppdagelsesreisende. I dag kan du finne luftpoteter som vokser i naturen og selges på lokale markeder i Asia, Afrika, Stillehavsøyene, Nord-Australia, USA, inkludert Hawaii, Texas, Georgia, Florida, Mississippi og Louisiana og i Vestindia. .
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer luftpoteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Survival Gardener | Air Potato Homefries |
