Beskrivelse / smak
Kundu vintermeloner er lange og sylindriske, i gjennomsnitt 30-60 centimeter lange. Huden er voksaktig, glatt og mørkegrønn med et pulverformet askefarget belegg når det er modent. Kjøttet er hvitt og saftig med et stort frøhulrom. Kundu vintermeloner er milde og har liten smak, ligner den nøytrale smaken til en agurk.
Årstider / tilgjengelighet
Kundu vintermeloner er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Kundu vintermelon, botanisk klassifisert som Benincasa hispida, er en stor frukt som er ekstremt populær i Asia og tilhører familien Cucurbitaceae, som inkluderer agurker og squash. Kundus vintermeloner kan også bli så store at de ofte selges i skiver i stedet for som en helhet i markeder.
Næringsverdi
Kundu vintermelon er en utmerket kilde til vitamin C, jern, kalium, kalsium, magnesium og sink.
applikasjoner
Kundu vintermeloner egner seg best til kokte applikasjoner som damping, steking, steking eller koking. De er mest populært dampet, skiver og brukes i supper og steker. De kan også fylles med reker, svinekjøtt eller sopp og dampes, eller skiver og kandiseres som en forrett i bite-sized. Kundu vintermeloner kan brukes salater og i smoothies og juice som kjølemiddel på varme dager. Kundu vintermeloner passer godt sammen med honning, sort pepper, hvitløk, ingefær, løk, koriander, kyllingbuljong, sopp, skinke, egg og svinekjøtt. Kundu vintermeloner vil holde tritt i flere måneder når de er hele og uklippte på et kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Vintermelon er ekstremt populær og kjent i Kina, men den er også høyt verdsatt i India som en energigivende livskilde. Sadhguru, den berømte indiske yogien, anser at vintermelon har naturlig 'prana', eller vital livsenergi, og når den inntas, overfører den gode vibrasjoner til kroppen. I India er det også tradisjonen å henge en vintermelon foran et nytt hjem for å bruke de gode vibrasjonene for å kvitte seg med fanget negativ energi inne i rommet.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til vintermelon er relativt ukjent, men forskning antyder at den opprinnelig ble oppdaget i Indonesia, Kina eller Indo-Malaysia og dateres tilbake til det 5. og 6. århundre f.Kr. I dag kan Kundu vintermeloner finnes i lokale markeder og spesialbutikker i Sørøst-Asia, Kina og India. Kundus visne melon på bildet ovenfor ble kjøpt og fotografert i Kuching, Borneo.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kundu Winter Melon. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Yummly | Besani Kundu i kikertmel |
