Beskrivelse / smak
Lai durians er små til mellomstore frukter med en rund til langstrakt, avlang form. Huden er dekket av mange kantede, blokkerende pigger med varierte fargetoner av grønt, brunt og gult. Selv om piggene kan virke skremmende, er de ikke harde nok til å knuse skinnet, og frukten kan enkelt deles opp for hånd for å avsløre et lag med hvit, svampete hud med tydelige kamre. Hvert kammer inneholder flere brunsorte frø som er innkapslet i et blek oransje kjøtt. Det tykke, spiselige kjøttet er mykt og glatt å ta på og har en tørr, stivelsesholdig og voksaktig konsistens. Lai durians har ikke den skarpe aromaen som ofte er assosiert med durians og har en svak, roselignende duft. Frukten sies å ha en subtil fruktig, smakfull smak med notater av whisky, bananbrød og nøtter.
Årstider / tilgjengelighet
Lai durians er tilgjengelig i begrenset forsyning om vinteren til tidlig på våren i Sørøst-Asia.
Gjeldende fakta
Lai durians er botanisk en del av Durio-slekten og antas å være et naturlig kryss mellom den ville frukten, Durio kutejensis, og den vanlige durianen, Durio zibethinus. Navnet Lai, noen ganger stavet Lay, er et begrep som brukes i hele Indonesia for å beskrive mange forskjellige varianter av de ville hybridfruktene. Lai durians anses å være svært sjeldne og finnes bare gjennom utvalgte lokale produsenter i Sørøst-Asia. Også kjent som Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian og Pampakin frukt, er Lai durians høyt favorisert av forbrukerne for deres utvidede lagringsevne, unike smak, glatt kjøtt og lett duft. Mange av variantene som er funnet under navnet Lai, har blitt populære, med mange durian-entusiaster som søker fruktene når de er i sesongen, men potensialet til variantene blir fortsatt i stor grad overskygget av mer vanlige durian-kulturer som blir annonsert i markeder.
Næringsverdi
Lai durians er en god kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen, og vitamin A og C, som kan øke produksjonen av kollagen og øke immunforsvaret i kroppen. Fruktene inneholder også kalium, vitamin B, jern, magnesium og kobber.
applikasjoner
Lai durians er best egnet for rå applikasjoner, da deres unike smak og tørrere tekstur vises når den konsumeres fersk, uten hånden. Fruktene deles lett opp, og kjøttet blir ofte konsumert som en dessert eller en matbit, avsået og brukt som topping over iskrem, eller blandet til smoothies og shakes. Kjøttet kan også brukes som fyll i bakevarer og pannekaker, tørkes for langvarig bruk, eller blandes til klebrig ris. Lai durians passer godt sammen med kokosmelk, sukker, salt, pandanblader, kondensert melk og sitrusjuice. De friske fruktene er kjent for å ha lengre holdbarhet enn andre durian-varianter, og når de er modne, vil de holde opptil syv dager når de lagres hele ved romtemperatur. Hvis frukten åpnes, bør kjøttet konsumeres umiddelbart for å få den beste smaken og vil bare oppbevares i ytterligere 1-2 dager i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Semarang, Sentral-Java, er Lai durians noen ganger funnet på Hortimart Agro Center, som er en agriturismegård som ble etablert i 1970. Den pedagogiske gården har tjuefem hektar med forskjellige frukt- og grønnsakssorter, med durians som et av senterets hovedattraksjoner. Det er omtrent nitti forskjellige varianter av durianer plantet, inkludert mange lokale, ville kulturer, og besøkende kan besøke markene, ta bilder med fruktene og prøve de forskjellige variantene. Hortimart Agro Center har også et stort ferskmarked hvor durian, annen frukt og grønnsaker kan kjøpes til hjemmeforbruk.
Geografi / Historie
Lai durians er hjemmehørende i Kalimantan på øya Borneo i Sørøst-Asia. Mens den eksakte opprinnelsesdatoen er ukjent, er det mange varianter som vanligvis er merket under navnet Lai, som er produktene av å krysse ville durianer med tamme kulturer. Lai durians dyrkes ikke kommersielt og anses som sjeldne, da de er utfordrende å finne i lokale markeder. Sorten er funnet gjennom utvalgte produsenter i Java, Sumatra, Thailand, Brunei og Malaysia.
