| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Marvel Stripe-tomaten er oppkalt etter de 'fantastiske' stripene som løper nedover huden så vel som det indre kjøttet. Den største av tofargede arvestomater, disse tynnhudede tomatene kan veie inn til en kilo og vokse til fire inches i diameter. Utsiden deres er dyp oransje og stripete i tynne, blodrøde striper, og deres saftige kjøtt er farget med den samme oransje og røde huden, og er også marmorert i hvitt. Marvel Stripe har et knappe antall frø, en flat dypt ribbet form og en smak som er glatt, lys og søt. Den ubestemte eller vining tomatplanten produserer store avlinger av den store frukten langs viltvoksende vinstokker som kan vokse til 6 meter, og vil fortsette å sette frukt gjennom hele sesongen.
Årstider / tilgjengelighet
Marvel Stripe-tomater er tilgjengelige i sesongen om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Tomater er botanisk betegnet Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og er et medlem av natteskyggen, eller Solanaceae, familie, sammen med andre vanlige planter som paprika, eggplanter og poteter. Marvel-striper er klassifisert som 'biff' -tomater på grunn av deres store størrelse og sterke smak. De er også kjent som skiver, siden deres størrelse og smak gir det til å bare skjære og spise rå. Som alle arvestykker er Marvel Stripe åpen pollinert, noe som betyr at frelst frø vil gi samme frukt som foreldrene. Derfor kan arvestykkesorter overføres fra generasjon til generasjon.
Næringsverdi
Marvel Stripe-tomater er rike på flere vitaminer, inkludert vitamin C, som er spesielt tilstede i tomatens masse, vitamin K, som hjelper til med styrke i bein, og vitamin A, som hjelper til med å holde kroppens immunsystem i orden. Tomater er viden kjent for sitt enestående antioksidantinnhold, inkludert selvfølgelig deres ofte rike konsentrasjon av lykopen, som har blitt studert i forbindelse med forebygging av visse typer kreft.
applikasjoner
Som biff er Marvel Stripe-tomaten best når den spises fersk, enten rå eller lett tilberedt. Tomaten har en søt og fruktig smak, og størrelsen og formen gjør den utmerket til å skjære og legge til salater og smørbrød. Du kan også inneholde den deilige, søte søte tomatsmaken i en forfriskende gazpacho. Hvis du foretrekker å lage mat med tomaten, kan du raskt surre den med pasta eller bruke den som en pizzatopp. Bruk sammen med myke oster, som mozzarella og salte urter. Som alle varianter av tomat, oppbevar Marvel Stripe ved romtemperatur til den er moden, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell info
Marvel Stripe-tomaten ble først dyrket av Zapotec-folket i Oaxaca, Mexico, på 1800-tallet. Lite annet er kjent om historien til denne vakkert fargede tomaten.
Geografi / Historie
Tomater ble først dyrket i Mellom-Amerika av aztekerne rundt 700 e.Kr. Da conquistadorene invaderte og koloniserte Sør- og Mellom-Amerika på 1500-tallet, fant de tomater som var lukrative nok til å bringe dem tilbake til Spania. Derfra spredte tomater seg over hele kontinentet der de ble omfavnet av noen land og foraktet av andre, som Storbritannia, hvis borgere mente at den eksotiske frukten var giftig. Imidlertid dyrket britene frukten dekorativt, og så elsket fruktens attraktive egenskaper at de hadde den med seg da de krysset Atlanteren. Tomaten fortsatte å dyrkes for sin estetikk i Amerika til Thomas Jefferson begynte å dyrke den på Monticello som matavling. Jeffersons anbefaling lokket sakte andre amerikanere til å eksperimentere med tomaten, og til slutt førte frukten til å bli en av de mest dyrkede matvarene i amerikanske hager og gårder. I dag nyter tomaten verdensomspennende popularitet og dyrkes mer enn noen annen frukt, inkludert epler og bananer.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
