Beskrivelse / smak
Kuwai har en avrundet form med blågrå skinnende hud. Formen ligner en kastanje og er omtrent to inches i bredden. Kuwai har en signatur buet spire som ligner på et horn og er omtrent en tomme lang. Kjøttet deres er hvitt og tett og gir en litt bitter, søt og nøtteaktig smak. Teksturen ligner på potet.
Årstider / tilgjengelighet
Kuwai er tilgjengelig om høsten og våren.
Gjeldende fakta
Kuwai, også kjent som pilspiss, chee koo, wapato og sumppotet, er et medlem av familien Alismataceae eller vannplante. En rekke pilspissknoller, kuwai er en flerårig vanngrønnsak som vokser i Japan og Kina.
Næringsverdi
Ernæringsverdien til kuwai er nær den for hvite poteter, de er rike på karbohydrater, men ikke så mye vitaminer. De gir imidlertid en god mengde kalium som har vist seg å bidra til å redusere muskelsammentrekninger i menneskekroppen, samt gi en fordel for de som lider av høyt blodtrykk.
applikasjoner
Kuwai kan tilberedes og brukes som en potet. De kan kokes, stekes, sauteres og grilles. Tilsett salater, stekt frites og risretter. De er en populær ingrediens i japansk Nimono. Frisk kuwai vil ha en tett og fast spire. For langvarig lagring, legg dem i en bolle med vann og oppbevar på et kjølig, mørkt sted. Hvis du bare trenger å oppbevare dem i noen dager, legg dem i en plastpose og oppbevar dem i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan antas kuwai med sin buede nye spire å bringe en lykke det kommende året, og dermed brukes kuwai i Osechi Ryori, en tradisjonell rett tilberedt for nyttår i Japan. Kuwai ble opprinnelig kalt kuwaimo. Navnet kuwaimo kom fra utseendet som minner om en hakke eller kuwa på japansk.
Geografi / Historie
Ankomsten av kuwai kom i løpet av Heian-perioden fra Sør-Kina. En akvatisk art, er kuwai dyrket i rismarkultur som ligner på ris. Selv om kuwaiene var populære i Edo-perioden, ble de knappe i Japan etter at landutviklingen førte til en nedgang i arealet av rismarker. I dag dyrkes kuwai hovedsakelig i Saitama prefektur, Hiroshima prefektur og Nigata prefektur og regnes som en tradisjonell grønnsak fra Kyoto.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kuwai Root. En er enklest, tre er vanskeligere.
