Beskrivelse / smak
Hver Mekanzou er mindre enn to inches lang. Mekanzou gir en litt søt smak og øm tekstur når den er ung. Eldre spirer vil være mer fibrøse og ha en litt bitter ettersmak. En flerårig plante, Mekanzou blomstrer vakre spiselige blomster som som navnet antyder varer i bare en dag.
Årstider / tilgjengelighet
Mekanzou er tilgjengelig om vinteren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Mekanzou, også kjent som knoppelakris og dagliljespirer, er et medlem av familien Xanthorrhoeaceae, underfamilien Hemerocallidoideae. I tillegg til spirene er dagliljens knopper, røtter, blader og blomster spiselige. De tørkede blomstene, også kjent som gyldne nåler og tyggegummi, brukes også i kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Mekanzou har lenge vært brukt som en naturlig medisin i Japan og Kina. De brukes til å behandle de som lider av hoste og stress. Mekanzou har også blitt brukt til å behandle slangebitt, matforgiftning, pufferfiskforgiftning og bakterietoksin. De kan bidra til å forbedre fordøyelsen og leverskader i kroppen. Forbruk av Mekanzou i lang tid kan forårsake ødem og høyt blodtrykk.
applikasjoner
Mekanzou er et ideelt tillegg til risretter, steker, supper og marinerte retter. De kan dampes, sauteres, stekes og syltes. I Japan dyppes de ofte i tempura og stekes. Mekanzou har kort holdbarhet, derfor er det best å spise dem så snart de er høstet.
Etnisk / kulturell info
Mekanzou med en ny spire antas å bringe lykke det kommende året, så japanere bruker dem i Osechi Ryori, en tradisjonell rett tilberedt for nyttår.
Geografi / Historie
I Japan vokser Mekanzou vilt på bredder og åsene i åkeren. De anses å være Sansai eller spiselig vill plante. I Japan dyrkes de hovedsakelig i Tokushima prefektur og Ibaragi prefektur. Selv om de ikke vanligvis finnes i butikker i USA, er Mekanzou eller daylily spirer som de er kjent som i statene ettertraktet av samlere av villmat og brukt av noen kokker også.
