Beskrivelse / smak
Amalfikysten sitroner er et imponerende sitronsort. Det italienske navnet - Sfusato Amalfitano - refererer til fruktens koniske form, som er tydelig forskjellig fra de rundere varianter av sitroner dyrket andre steder i Italia. Amalfikysten sitroner er også større i gjennomsnitt enn andre varianter, med hver frukt som veier minst 100 gram. Den middels til tykke huden har en lysegul farge. Skallen har en spesielt intens sitronaroma på grunn av essensielle oljer den inneholder. Innvendig er kjøttet surt, semi-søtt og veldig saftig. Amalfikysten sitroner har en tendens til å inneholde få frø.
Årstider / tilgjengelighet
Amalfikysten sitroner er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Amalfikysten sitroner er en tradisjonell sitronsort (Citus limon) fra Amalfikysten i Italia. Denne sorten ble opprinnelig utviklet som en krysning mellom små, lokale sitroner og bitre appelsiner. De kalles også Sfusato Amalfitano på italiensk.
Næringsverdi
Sitroner inneholder spesielt mye vitamin C. En av de tidlige bruksområdene var faktisk å forhindre skjørbuk hos sjømenn på lange sjøreiser på grunn av det høye vitamin C-innholdet. Amalfikysten sitron har en enda høyere mengde vitamin C enn andre sitronsorter. C-vitamin beskytter celler mot skade og styrker immunforsvaret. Huden på sitroner inneholder flere fytokjemikalier som er viktige for å forebygge sykdom.
applikasjoner
Amalfikysten sitroner brukes tradisjonelt til å lage limoncello, serveres på siden av salater og måltider som dressing eller til og med servert med kaffe. De er spesielt gode å bruke til matlaging på grunn av smak og mangel på frø. Par med fisk for en klassisk smak. Skal og kjøtt er nyttige i baking og er nøkkelbaser i flere desserter fra regionen også. Sitroner lagres best i plastposer i kjøleskapet, og holder i opptil en måned.
Etnisk / kulturell informasjon
Amalfikysten sitroner er en viktig del av kulturen og historien til Amalfikysten-regionen i Italia. De høstes hele året på bratte terrasser med steintrapper, men feires mest i løpet av våren og sommeren. Konsortiet for markedsføring av Amalfikysten (eller Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) bevarer denne sortens arvemerke. Sitroner eller sitronprodukter med logoen deres indikerer at produktet kommer fra dette regionale og er produsert med tradisjonelle metoder.
Geografi / Historie
Sitroner har blitt dyrket i Italia siden i det minste gamle romertider - de vises i plater og mosaikker fra den tiden. Arabiske handelsmenn utvidet utvalget av sitroner, og til slutt ble de etablert på Amalfikysten i Italia som en primær avling. De ble dyrket for sin høye vitamin C-verdi og rolle for å forhindre skjørbuk spesielt for sjømenn. De ble historisk dyrket, og fortsetter å vokse, i bratte og steinete åssider i regionen. De vokser best i sitt opprinnelige varme middelhavsklima.
