| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Portobellini sopp er middels i størrelse med hatter med en gjennomsnitt på 5-7 centimeter i diameter og er koblet til en tykk stamme. Litt mindre enn portabella-soppen, men større enn en crimini, er de mørkebrune hettene glatte, faste og tykke. Under hetten er det mørke, utsatte, kjøttfulle gjeller, men noen kan fremdeles være dekket med den bomullslignende membranen eller sløret, avhengig av modenhet. Når sløret rives, vil en liten hvit ring bli igjen rundt stammen, og stammen er hvit, tett, fibrøs og litt løsrevet. Når de er kokte, er Portobellini sopp seige og ømme med kjøttlignende konsistens og har en mild, nøtteaktig og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Portobellini sopp er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Portobellini sopp, botanisk klassifisert som Agaricus bisporus, er en vanlig variant som tilhører familien Agaricaceae. Også kjent som Baby Bella sopp og Mini Portobellos, er Portobellini sopp det mer modne stadiet av den hvite knappsoppen og er den litt umodne versjonen av portabella soppen, med crimini sopp et skritt under i størrelse og alder. Disse soppene finnes begge i naturen og dyrkes i stor skala, med den eneste forskjellen bare alder og størrelse. Portobellini sopp er favorisert av hjemmekokker for sin lille størrelse og rike jordsmak og er ekstremt allsidig i kulinariske applikasjoner i mange forskjellige globale retter.
Næringsverdi
Portobellini sopp inneholder vitamin D, fiber, niacin, kobber, selen og fosfor.
applikasjoner
Portobellini sopp er best egnet for kokte applikasjoner som sautering, koking, steking, grilling og baking. Før matlaging skal soppen tørkes av med et fuktig papirhåndkle, skylles lett og klappes tørt eller børstes for å rengjøres. Både stilkene og hettene kan brukes, og de kan fylles med brødsmuler, ost og pølse og bakt til en solid forrett eller tilbehør, grilles hele til soppglidere, eller hakkes og blandes i malt kjøtt for ekstra protein. De kan også kuttes i skiver og blandes i salater, supper, gryteretter, pasta, risretter, grilles til fajitas eller bakes i makaroni og ost. Portobellini sopp passer godt sammen med teriyakisaus, krembaserte sauser, pesto, fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt, krabbe, avokado, tomater, paprika, brokkoli, spinat, bladgrønnsaker, smørbønner, grønn løk, purre, hvitløk, kefalotyriost, blåmuggost, feta, ris og nudler. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Gjennom historien har versjoner av Agaricus bisporus blitt brukt i mange forskjellige eldgamle kulturer. I Egypt ble de æret av egypterne, som trodde soppen ga forbrukeren spesielle krefter eller evig liv. I Roma ble de ofte klassifisert som 'Guds mat' eller cibus diorum, og i russisk og meksikansk folklore ga sopp mennesker overmenneskelig styrke. I tillegg til kulturell folklore ble soppene brukt i tradisjonell kinesisk medisin for å regulere kroppens energi og for å øke melkeproduksjonen for ammende mødre.
Geografi / Historie
Portobellini sopp har vokst vilt siden antikken, og varianter av Agaricus bisporus ble først dyrket i Europa på 1600-tallet. I dag dyrkes Portobellini-sopp primært og er allment tilgjengelig på supermarkeder, bondemarkeder og spesialbutikker i Nord-Amerika, Sør-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Eve-Creations Velvære | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Stillehavskysten Brennevin | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Portobellini sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Overfylt kjøkken | Portobello sopp Panini | |
| Hvitløk er viktig | Pierogi med kål og soppfylling | |
| Grits og pinecones | Enkel kylling Marsala med Prosciutto |
Nylig delt
Folk har delt Portobellini sopp ved å bruke spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 20 dager siden, 18.02.21 Delings kommentarer: Portobello sopp  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 202 dager siden, 20/20/20 Delings kommentarer: Portobello sopp  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 286 dager siden, 28.05.20 Delings kommentarer: Portobello sopp  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 328 dager siden, 16.04.20 Delings kommentarer: Portobello sopp  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 412 dager siden, 23/1/20 Delings kommentarer: Portobello sopp |
