Beskrivelse / smak
Gul mais er et utvalg av søt mais. Ørene er pakket inn i tett bundet kalkhudede skall med silke og en dusk som strekker seg ut fra spissen. De gule kjernene er pakket i tette nesten jevne rader. Et enkelt kornør kan inneholde opptil 400 kjerner. Nyhøstet gul mais på toppmodenhet er søt, og tilbyr smaker av mandel og sukker, kjernene så saftige at huden spretter når du biter i den. Når maisen modnes, mister kjernene sin melkeaktige konsistens og gir vei til en stivelsesholdig og deigaktig konsistens. På dette tidspunktet betraktes kornet som en kornavling og er best egnet for bearbeiding eller råstoff.
Årstider / tilgjengelighet
Gul mais er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Mais, vitenskapelig navn Zea mays og kjent utenfor engelsk som ganske enkelt mais, er et medlem av gressfamilien Gramineae. Det er teknisk klassifisert som en kornavling, men når den høstes ung, blir den behandlet som en grønnsak. Stilkene produserer en cob av frø, som er bedre kjent som kjernene, men av botanisk definisjon er de de enkelte fruktene av planten. Gul mais er bare en sort blant tusenvis av maisvarianter, arvestykke, hybrid eller genetisk modifisert. Gul mais er en evolusjonær mutasjon av hvit mais. Mest gul mais på det kommersielle markedet er en hybrid variant utviklet på 1900-tallet. Den første hybride gule søte maisen 'Redgreen' ble utgitt av Connecticut Agricultural Experimental-programmet i 1924.
Næringsverdi
Gul mais er en betydelig ressurs av vitamin A. Ettersom maiskjerner muterte fra hvitt til gult, anskaffet de kjemikalier kalt kartenoider. Av disse kartenoidene er betakaroten, som produserer vitamin A. Svært lite oppmerksomhet har blitt vektlagt på gult mais betydelige betakarotenivåer til begynnelsen av det 21. århundre. Gult mais, som er lett å dyrke i utviklingsregioner i Afrika og Latin-Amerika, hvor mais er sterkt pålitelig som matkilde, kan faktisk forhindre at millioner av barn blir blinde. Gult mais blir nå avlet for å ha minst 10 ganger høyere mengde betakaroten enn gjennomsnittlige søtmaisvarianter.
applikasjoner
Jo mindre søtt mais tilberedes, jo bedre smak og tekstur. Gul mais kan stekes, grilles, blancheres, dampes eller purees. De lyse og søte smakene passer godt til pasta og salater. Den passer godt sammen med tomater, basilikum koriander, hummer, svinekjøtt, chili, trøfler, skallbønner, fløte, nøtteaster, erter, sommer squash, fennikel, sitrus og kamskjell. Gul mais tørkes og males til mel til bakevarer, tortillas, frokostblandinger og brukes som et skorpe / knekkemiddel for retter både velsmakende og søte. Mais brukes også til olje, som søtningsmiddel i mat og drikke og som en base for alkohol.
Etnisk / kulturell informasjon
Mais var den viktigste avlingen i det pre-colombianske Nord-Amerika. Det dannet identitetene til mesoamerikanerne og nordamerikanerne som en hovedfôrkilde. Den aller første tamme sorten var hvit, selv om mais nå vokser i en rekke farger, inkludert oransje, rød og flerfarget mais. Den forfedre kilden til søt mais er en Andes mais, kalt Chullpi. Denne maisen inneholder det viktigste sukkerholdige genet som identifiserer søt mais som det beste ferskspisende maisen. Selv om hvit mais er foretrukket for fersk spising i latinske kulturer, brukes gul mais oftest til masa og tortilla. Gul mais er den allestedsnærværende variasjonen av ferske spise- og kornavlinger i Midtvesten og Nordøst-Amerika.
Geografi / Historie
Mais er hjemmehørende i Amerika, spesielt Mexico. Vill mais ble tammet av urfolk fra mesoamerikanerne i forhistorisk tid. Et vilt gress, Teosinte (Zea Mexicana) regnes som forfedren til alle kjente arter av mais. Teosinte vokser vilt i avsidesliggende områder i Mexico og Guatemala. De eldste kjente restene av mais ble oppdaget i Mexicos Tehuacan-dal, og datert 2750 f.Kr., omtrent 7000 år gammel. Mais er fremdeles nummer én kornavling dyrket i Amerika. Det fortsetter å være en betydelig kilde til mat og drivstoffsikkerhet, og gir minst 12 milliarder busker årlig til bruk i landbruket og industrien. Ikke alt mais dyrkes for fersk mat. Maisvarianter klassifiseres i hovedsak etter formålet. Mengden stivelse i en hvilken som helst gitt majssortiment vil avgjøre om den brukes til søt mais, råvarekorn, poppkorn, melkorn eller biodrivstoffkorn blant andre betegnelser.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| The Switchboard Restaurant and Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Bønder Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Timian for Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Pendry SD (foreløpig) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Muskat bakeri og kafé 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Knotty Barrel - Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Surf Side Kitchen | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Landsbyvin | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Sheldons servicestasjon | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Ketch Grill og kraner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Han var | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Prosjekt Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Hjemmelaget Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Rustikk rot | San Diego CA | 619-232-1747 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Leddet | San Diego CA | 619-222-8272 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Blikktak | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Felles teori | San Diego CA | 858-384-7974 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gul mais. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Yellow Corn ved å bruke Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Ballard Bondens marked Lyall gård 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NærSeattle, Washington, USA For omtrent 150 dager siden, 10.11.20 Delings kommentarer: Forrige uke for mais - så fersk, det er en fryd barbert og spist rå!  University District Farmers Market Alvarez Organic Farms 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 172 dager siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Så glade for å fremdeles finne mais, la oss grille !!  Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 196 dager siden, 26.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 202 dager siden, 20/20/20 Delings kommentarer: Yellow Corn fra Gloria Tamai Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 209 dager siden, 13.08.20 Delings kommentarer: Gul mais fra Tamai Family Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 215 dager siden, 20.08.20 Delings kommentarer: Fresh Crop of Yellow Corn in fra Tamai Family Farms  Santa Monica Farmers Market Tamai familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 238 dager siden, 15/7/20 Delings kommentarer: Gul mais i sesongen nå!  Spesialprodukt Tamai familiegårder i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 239 dager siden, 14/7/20 Delings kommentarer: Endelig her fra Gloria Tamai !!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 243 dager siden, 20.10.20 Delings kommentarer: Gul mais fra Gloria Tamai !!  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L-27 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas Cirka 274 dager siden, 06.09.20 Delings kommentarer: Mais  nytt marked NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 480 dager siden, 15.11.19 Delings kommentarer: mais i et nytt marked  tangerang highland market NærTangerang, Vest-Java, Indonesia Ca 514 dager siden, 13.10.19 Delings kommentarer: jagung  tangerang highland market NærTangerang, Vest-Java, Indonesia Ca 514 dager siden, 13.10.19 Delings kommentarer: jagung  Kebayoran Market, Sør-Jakarta NærDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 544 dager siden, 9/12/19 Delings kommentarer: Mais i Pasar Kebayoran  Kalivis SA Sentrale markedet i Athen L27 002104810330 I nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 552 dager siden, 05.05.19 Delings kommentarer: Mais lokalt dyrket  Santa Monica Farmers Market Aja Tamai Oxnard, CA 1-805-240-6306 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 560 dager siden, 28.08.19 Delers kommentarer: Vakker gul mais blir kjøpt fra Tamai Family Farms  Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  Isetan Scotts Supermarked Isetan Singapore 656-733-1111 NærSingapore, Singapore For omtrent 607 dager siden, 07.11.19  Isetan Store mathall og marked NærShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 612 dager siden, 06.06.19 Delings kommentarer: Isetan er et supermarked i asiatisk region, her er et eksempel på fersk mais levert minutter etter høst ..  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 614 dager siden, 04.04.19 Delings kommentarer: Takashimaya Food Hall and Market får frukt og grønnsaker dyrket i Japan og i utlandet.  Det sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.06.19 Delings kommentarer: Corn Special for sommerfester  Santa Monica Farmers Market Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 630 dager siden, 19.6.19 Delings kommentarer: Scott Farms bringe den gule maisen  Det sentrale markedet i Athen-Hellas Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 639 dager siden, 06.10.19 Delings kommentarer: Mais  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 666 dager siden, 14.5.19 Delings kommentarer: Mais |
