Beskrivelse / smak
Nasturtium-bladene er små til mellomstore og har runde og brede former og har en gjennomsnittlig diameter på 5-15 centimeter. De flate, lysegrønne bladene er voksagtige, smidige, har noen årer som går gjennom og er koblet til en sentral stamme. I tillegg til bladene er Nasturtium-planter etterfølgende vinstokker og er kjent for sine lyse gule, oransje og magenta blomster. Nasturtium-blader er ømme med en litt søt, grønn, pittig og pepperaktig smak. Jo rikere jorden plantene dyrkes i, jo mer skarpe vil bladene og stilkene smake.
Årstider / tilgjengelighet
Nasturtium blader er tilgjengelige våren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Nasturtium-blader, botanisk klassifisert som Tropaeolum majus, vokser på en urteaktig blomstrende plante og er medlemmer av Tropaeolum-familien. Navnet 'nasturtium' kommer fra de latinske ordene for nese (nas) og tortum (vri), som egentlig oversettes til 'vridd nese.' Mange mener at den ble oppkalt etter reaksjonen på ansiktet til en person etter å ha bitt seg i de peppere, bittersøte bladene. Nasturtiums er populære hjemmeplanter, og bladene kan brukes til å legge til et peppert spark i mange kulinariske retter. I tillegg er et unikt trekk ved Nasturtium-blader at de er superhydrofobe, noe som betyr at bladene inneholder voksagtige nanostrukturer som forhindrer at vann absorberes gjennom toppen av bladet. Denne prosessen renser også bladet fordi når vannet faller av, fjerner det skitt og rusk slik at bladet får en ren overflate for å fortsette fotosyntese.
Næringsverdi
Nasturtium-blader er en utmerket kilde til vitamin A, C og D, betakaroten, jern, mangan og flavonoider.
applikasjoner
Nasturtium-blader egner seg best til rå tilberedninger og tilfører retter en krydret eller pepperaktig smak. De kan hakkes og strimles i salater, brukes som base for pesto, eller hakkes og kombineres med myknet ost til pålegg. Bladene kan også brukes som pynt på smakfulle muffins, blandet med gressløk i potetsalater og omeletter, og fylt med ris og urter for å ta greske dolmer. Nasturtiumblader og blomster kan tilsettes i en eddikoppløsning med fedd hvitløk og legges i fire til fem uker for å lage en varm, skarp eddik til salatdressinger. De blir også ofte kokt og brukt i te. Nasturtium-blader passer godt sammen med aromater som hvitløk, gressløk og løk, pinjekjerner, Dijon, dill, persille, estragon, kapers, sitroner, rødbeter, mikrogrønnsaker, spinat, poteter og parmesanost. Nasturtium-blader holder seg opptil fem dager når de oppbevares friske i en forseglet plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Sør-Amerika har Nasturtium-blader blitt brukt i hele Andesfjorden som et urte-desinfeksjonsmiddel, vanndrivende og antiseptisk middel for å redusere symptomer på brystbelastning, sårpleie og som et pepprende skadedyrmiddel. Bladene ble også antatt å bli brukt av inkaene som en medisinsk urt og som et tillegg til salater.
Geografi / Historie
Nasturtium-varianter i dag er etterkommere av to arter som er hjemmehørende i Peru på vestkysten av Sør-Amerika. Disse artene fant veien til Europa via spanske erobrere. De lange etterfølgende vinstokkene som vi er kjent med i dag, ble utviklet av en dansk botaniker fra de små plantene som ble brakt til Europa. Nasturtiums ble sett i USA så tidlig som 1759 og ble plantet i Thomas Jeffersons Monticello-hage. Nasturtium-blader finnes på spesialmarkeder i Europa, regioner i Sør-Amerika og i USA i California, Virginia, Pennsylvania og Hawaii.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Nasturtium Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
Elsker Fed | Kremet kokosnøtt og nasturtiumsuppe | |
Spis ugress | Fylte nasturtiumblader | |
Cook Sister | Nasturtium Leaf Salat | |
Hitchhiking to Heaven | Nasturtium Pesto |
Nylig delt
Folk har delt Nasturtium Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Ventrale markeder i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 685 dager siden, 25.04.19 Delings kommentarer: Lokalt dyrket 🇬🇷 Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 714 dager siden, 27.03.19 Delers kommentarer: Coleman Family Farms |