Beskrivelse / smak
Pink Fir Apple-poteter er langstrakte, smale og små med et knobbete utseende. Knollens form kan ha mange forskjellige former, avhengig av dens voksende miljø, og varierer fra sylindrisk og noe rett til veldig humpete og uregelmessig i form med flere noder. Huden er glatt, halvtykk, og kan også variere i farge fra kremfarget til lysebrun med rosa rødme og grunne øyne. Under overflaten er kjøttet fast, tett, voksaktig og blekgult til gull. Pink Fir Apple-poteter, når de er kokte, beholder formen og har en jordaktig, rik og nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Pink Fir Apple poteter er tilgjengelige om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Pink Fir Apple poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en fransk arvssort som tilhører Solanaceae eller nattskygge familien. Pink Fir Apple-poteter er klassifisert som en sen-sesongs sort, og har blitt dyrket som en salatpotet i Europa siden 1800-tallet, men var en gang sjelden å finne i lokale markeder på grunn av deres uregelmessige form. I det 21. århundre har knollene sett en vekkelse gjennom tilskudd fra kokk og gartner og blir nå hyllet for deres uvanlige form, rike, nøtteaktige smak, høye utbytter og utvidede lagringsmuligheter. Pink Fir Apple-poteter høstes for hånd på spesialfarmene, spesielt i Storbritannia, og selges som et eksklusivt spesialvariant.
Næringsverdi
Pink Fir Apple poteter er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen. Knollene inneholder også fosfor, kalium, fiber, jern, magnesium og vitamin B6.
applikasjoner
Pink Fir Apple-poteter er best egnet for kokte applikasjoner som damping, steking eller koking. Knobbepotetene har spiselig skinn og bør tilberedes med skinnet på for å redusere tilberedningstidene, da avskalling av den uvanlig formede knollen kan være kjedelig. Knollene er mest kjent for sin bruk som en salatpotet, ofte kokt og brukt varm eller kald med friske urter, greener og sauser. Pink Fir Apple-poteter kan også kuttes og stekes i chips, stekes som en fylling, eller kokes og moses lett. Pink Fir Apple poteter passer godt sammen med epler, tomater, rødbeter, spinat, ruccola, urter som dragon, lovage og dill, mozzarella og feta, belgfrukter, purre, kapers, Dijon sennep, ansjos, makrell og annet kjøtt som fjærfe eller biff. Knollene holder 2-3 måneder når de oppbevares hele på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Pink Fir Apple-poteter er en av de eldste arvssortene som fremdeles er i produksjon, og har blitt spart over tid for sin nøtteaktig smak, utvidede lagringsmuligheter og dyrking som hovedkultur. Selv om knobbepotetene nå betraktes som en ny, spesiell variant i vår tid, var sorten nesten fraværende fra markedene i mange år på grunn av dens uvanlige form og forskyvning av moderne, ensartede typer. Med en gjenoppblomstring av voksende unike kulturarv med avvikende former i hager, økte Pink Fir Apple-poteter gradvis i popularitet og ble en potet som nå er bredt sett på bondens markeder i Europa. Knollene ble også tildelt Royal Horticultural Society's Garden of Merit som en kvalitetssalatpotet, og det ryktes at de en gang hadde blitt dyrket i hagene på Balmoral Castle, brukt i salatforberedelser til den kongelige familiens årlige besøk hver august.
Geografi / Historie
Pink Fir Apple-poteter antas å være hjemmehørende i Frankrike og ble først importert til Storbritannia i 1850. I dag kan arvssorten sees på lokale bondemarkeder over hele Europa og selges også via online frøkataloger for bruk i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pink Fir Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
