| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Sikori rot kan variere i størrelse fra liten til stor avhengig av dyrkingsforhold og kan vokse opp til tretti centimeter i lengde. Den langstrakte, slanke roten har en avsmalnet form som smalner til et tynt punkt på endestammen, som ligner en pastinakk. Den kremfargede til lysebrune huden er tynn, glatt og fast, dekket av små rothår. Under overflaten er kjøttet hvitt til elfenben og tett, vandig og skarpt. Sikoriaroten har en robust, jordaktig og bitter smak, og anbefales å brukes veldig sparsomt når den tilsettes i kulinariske applikasjoner.
Årstider / tilgjengelighet
Sikori rot er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Sikoriarot, botanisk klassifisert som Cichorium intybus var. sativum, er slanke, underjordiske, spiselige taproots som tilhører familien Asteraceae. Sikoriarot har blitt dyrket i hundrevis av år og brukes oftest som erstatning for kaffe, spesielt i tider med kaffemangel og økonomisk tilbakegang. Til tross for den begrensede bruken har sikoriroten nylig funnet et nytt formål ved å tilsette fiber til kommersielle matvarer. Roten inneholder en høy mengde inulin, som er en fiber som kan tilsettes proteinstenger, bakevarer og frokostblandinger.
Næringsverdi
Sikoriarot er en god kilde til vitamin C og antioksidanter som kan bidra til å øke immuniteten og inneholder betakaroten, kalium, fosfor, folat, mangan og inulin, som er en ikke-løselig fiber. Knollen inneholder også betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper for å rense og rense kroppen.
applikasjoner
Sikoriarot er mest brukt tørket, granulert og stekt som en erstatning for kaffe eller som et tilsetningsstoff til kaffegrut, og skaper en rik, robust smak. Tørkede biter av roten kan også gjennomsyres i kokende vann for å lage te, og bryggerier bruker røttene til å tilsette en rik, jordaktig smak til øl. I tillegg til drikkevarer kan sikorirot kokes og konsumeres, eller det ristede, malte rotpulveret kan brukes sparsomt for å smake sauser og saus. Roten holder i et par uker når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted. Når det er stekt og malt, holder pulveret opptil ett år når det lagres i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Gjennom hele europeisk historie har cikorierot blitt brukt medisinsk for å hjelpe til med fordøyelse, flatulens og mageproblemer. Gamle romere brukte sikorirot som en rensende medisinsk urt og foreskrev den til pasienter for å rense blodet. Cikorieblader ble også påført på huden og antatt å hjelpe med betennelse. I tillegg til medisinsk bruk var sikorirot et populært dyrefôr for husdyr i hele Europa.
Geografi / Historie
Sikori rot er innfødt i Europa og har blitt dyrket siden antikken, og dateres tilbake til de gamle egypterne i 300 fvt. Da kaffe ble introdusert til Europa begynte roten å bli tørket og blandet inn som et koffeinfritt alternativ og ble raskt spredt over hele kontinentet. Sikori ble deretter brakt til USA fra Europa på 1700-tallet. I dag dyrkes cikorierot fortsatt i Europa og kan bli funnet fersk på lokale markeder eller tørket og malt ved spesialbutikker i Afrika, Asia, Europa, utvalgte regioner i Sør-Amerika som Chile og i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer cikorierot. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Søtpoteter og sosial endring | Urte â € œKaffeâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Sikori kaffe | |
| The Kitchn | Løvetann og sikori Chai | |
| Spis ugress | Løvetannrotkaffe |
