| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Achacha (uttalt a-cha-cha) er en liten frukt som vokser på trær som ligner mangotrær. De blanke grønne bladene er lange og tynne, og treet har en buskeliknende vane som, hvis det er tillatt, kan bli opptil 10 meter høy. Frukten er rund til oval i form og omtrent på størrelse med et egg, 6 til 8 centimeter lang og 4 til 6 centimeter bred. Den tykke, læraktige huden på en Achacha modnes fra en blek aprikos til en mørk, brent oransje med sporadiske flekker i mørk farge. Frukten vil ikke fortsette å modnes etter at den er høstet, og blir vanligvis plukket når den er helt moden. Innenfor den beskyttende skallet har Achacha-frukt en spiselig hvit masse, med en tekstur som ligner en mangostan eller litchi. Kjøttet skiller seg lett fra huden. Achachas har vanligvis en til to mandelfrø som er treaktige og uspiselige. Smaken av den tropiske frukten er søt med litt syrlig tang som en mango eller fersken.
Årstider / tilgjengelighet
Achaha er tilgjengelig om sommeren på den sørlige halvkule.
Gjeldende fakta
Achacha er en tropisk frukt, noen ganger kalt boliviansk mangostan. Den er relatert til mangostan og er botanisk klassifisert som Garcinia humilis. Achacha er innfødt i Amazonas-skogen. I Bolivia er fruktene kjent som Achachairu (ah-cha-chay-ROO), fra det opprinnelige Guarani-språket som betyr 'honningkys'. Achacha, markedsført som 'den dansende frukten', er oftest funnet i Bolivia, men den blir stadig mer populær i Australia, Europa og i noen deler av Sørøst-Asia. For øyeblikket ligger den eneste frukthagen som har lisens til å dyrke og selge Achacha, i den nordøstlige staten Queensland i Australia. Den første kommersielle høsten av Achacha var tidlig i 2015.
Næringsverdi
Achacha er rik på antioksidanter og inneholder mye C-vitamin og kalium. Den tropiske frukten inneholder også vitamin B, i form av folat, som er gunstig for reproduktiv helse, fødselsomsorg, hjertehelse, nevrologisk støtte og kolonhelse. Achachas har lavere sukker enn mange andre tropiske fruktvarianter. Huden på Achacha inneholder betakaroten, aminosyren arginin og andre sunne mineraler.
applikasjoner
Achacha-frukt spises ofte rå, rett fra treet. For å fjerne skinnet på en Achacha, trenger du bare å gjennombore huden midt på frukten med tommelen og trekke halvdelene fra hverandre. Frukten kan kuttes i to og massen øses ut også. Frøene skal kastes før de konsumeres. Achacha kan kjøles ned i flere timer før du spiser, noe som skjerper smaken og gir en forfriskende godbit. Achacha-masse kan pureres og brukes til å lage terter, sorbet eller gelato. Massen kan innarbeides i drikkevarer og cocktailer, eller tilberedes brennevin. Legg Achacha til tropiske fruktsalater eller skjær kjøttet og legg til grønne salater. I Bolivia vises Achachairu i de fleste restaurantmenyene i desserter og drikkevarer i sommermånedene når frukten er på det modne. Huden til Achacha brukes også til å lage en juice som ofte brukes som en forfriskende ernæringsmessig tonic i Bolivia. Når massen er fjernet, knuses Achacha-skinnene litt og tilføres vann over natten eller lenger. Skinnene fjernes og en enkel sirup tilsettes for å søte saften. Achachas er ment å oppbevares ved romtemperatur. Frukten holder seg ved en omgivelsestemperatur i en lukket beholder eller pose for å opprettholde fuktighet i flere uker.
Etnisk / kulturell info
I Bolivia feires Achacha med en festival hvert år i januar. Festivalen finner sted i Porongo, en ledende produsent av Achacha. På festivalen vises frukten i syltetøy, brennevin og andre søte godbiter, inkludert honning fra bier som spiser på Achacha-blomsternektar. Feria de Achachairu tiltrukket over 15 000 mennesker og 80 bønder i 2016, som er halvannen ganger byens gjennomsnittlige befolkning. Over Sør-Stillehavet i Australia gjorde Achacha sitt første offentlige opptreden på det australske MasterChef, da en deltager laget en terte av den tropiske frukten.
Geografi / Historie
Achacha-frukten er hjemmehørende i Santa Cruz-området i Bolivia, som ligger i Amazonasbassenget. Inntil nylig ble frukten hovedsakelig dyrket i frukthager i hjemlandet, og den var lite kjent utenfor regionen. Siden 2009 har Achacha blitt dyrket i den lille byen Queens i Nord-Queensland i Australia. Palm Creek Plantation drives av en mann og kone, og er den eneste gården som har lisens til å dyrke Amazonas frukt. De måtte få spesiell tillatelse fra regjeringen i Bolivia, i form av Plant Breeder's Rights i Australia for å dyrke og eksportere frukten. Det australske selskapet, kjent som Achacha Fruit Dyrkere, eksporterer frukten til Indonesia og Europa hvor det blir kjent som 'den dansende frukten.' Achacha ble anerkjent som en av de ti beste innovasjonene i 2012 på Fruit Logistica-messen i Berlin.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Achacha. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Morsels og Musings | Achacha Thirst Quencher | |
| Tropisk fruktforum | Achacha granita | |
| Achacha.com | Festlig achachasalat | |
| Food Coach | Achacha og bringebær med rosewater sirup Glutenfri |
