| Svarte sauer produserer |
Beskrivelse / smak
Red Kitten spinat består av moderat store, brede og flate blader festet til slanke, fibrøse stengler. De mørkegrønne bladene er halvglatte med buede kanter og har en skarp, øm tekstur. Inne i bladene er det også flekker med rød-lilla fargestoffer spredt over overflaten med mørkerøde årer som forbinder seg med de knasende, faste stilkene. Red Kitten spinat, når den er rå, har en seig konsistens med en søt, vegetabilsk og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Red Kitten spinat er tilgjengelig året rundt, med høysesong om sommeren til tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Red Kitten spinat, botanisk klassifisert som Spinacia oleracea, er en unik rødbladshybrid som tilhører familien Amaranthaceae. Den tofargede sorten er en spesialitet som hovedsakelig dyrkes i hager og er favorisert for sin raskt voksende natur, allsidighet i kulinariske bruksområder og tilpasningsevne i forskjellige klima. Red Kitten spinat er mest populært dyrket og høstet som en baby spinat variant, ofte brukt fersk i salater, men den kan også dyrkes til full modenhet for bruk i kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Red Kitten spinat er en god kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen, og inneholder litt folat, kalsium og jern. Greenene gir også vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret og øke kollagenproduksjonen i kroppen.
applikasjoner
Red Kitten spinat passer best til både rå og kokte applikasjoner som sautering, damping, braising og baking. Bladene kan legges i sandwicher, innpakninger og burgere, kastes i salater, eller brukes som en seng av fargerike grønnsaker til kokt kjøtt. De friske bladene har også en solid tekstur som tåler sauser, dressinger og vinaigretter. I tillegg til rå applikasjoner, utvikler Red Kitten spinat en øm tekstur når den er kokt, men det er viktig å merke seg at det røde pigmentet som finnes i bladene, blekner litt av varmen. Røde kattunge blader kan dampes som en lett sidefat, bakt i kremete fall, kastet i supper og røres i pasta eller risotto. De kan også tilberedes i omeletter, blandes i sauser eller kremes med andre vintergrønnsaker. Red Kitten spinat passer godt sammen med oster som havarti, feta og blå, frukt som jordbær, pærer og druer, nøtter som valnøtter, pinjekjerner, hasselnøtter og mandler, ingefær, honning, sjalottløk, sopp, tomater og karamelliserte løk. Bladene holder seg 1-2 uker når de oppbevares med papirhåndklær i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I USA er Crystal City en liten by i Texas som har utropt seg til verdens spinathovedstad. Byen begynte først å vokse spinat tidlig på 1900-tallet da jernbanen ble bygget, og dette ga en åpen kanal for greenene som skulle transporteres over hele landet. Med økt suksess i spinatproduksjon opprettet Crystal City også en fire-dagers spinatfestival i 1936 for ytterligere å øke byens omdømme og tiltrekke besøkende. Den første festivalen besto av besøkende som kledde seg ut som figurer fra Popeye-tegneserien, og busker av spinat ble brukt som dekorasjon rundt et dansegulv. I dag feires festivalen fortsatt, og tiltrekker seg over 60 000 besøkende, og aktivitetene har utvidet seg til å omfatte en 5k-løpetur, matlagingsdemonstrasjoner, en spinat-spisekonkurranse og live underholdning. Byen har også en statue av Popeye, den berømte spinatelskende tegneseriefiguren, som har vært et landemerke i byen siden 1937.
Geografi / Historie
Originale spinatsorter var hjemmehørende i Persia og har blitt dyrket siden antikken. De grønne ble deretter introdusert til Europa på 1400-tallet og USA på 1800-tallet, hvor mange nye varianter ble selektivt avlet og utviklet, inkludert rødbladede sorter. Mens den eksakte opprinnelsen til Red Kitten spinat er ukjent, finnes sorten gjennom frøkataloger på nettet for bruk i hagen i USA og Europa, og kan også finnes på lokale bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Kitten Spinat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Tant Hill Farm | Varm rød kattunge spinat salat med Wasabi Arugula og gård ferske hardkokte egg |
